填空题（#每空1分，共计40分）
选择题（#每题2分，共计30分）
判断题（#每题2分， 共计20分）
问答题（#每题5分， 共计10分）
菜品“六不上”原则分别为——、——、——、——、——、——。
异常处理的“六部曲”分别为——、——、——、——、——、——。
低峰期每个窗口不能超过——位出啊才组伙伴，做好人员协调
热情接待门口——米外微笑热情主动接待客人，安排等位区等位时在——分钟内提供茶水。
“四个意识”的体现，客户意识——，招呼意识——，随手意识——，团队意识——。
热情笑挥动
真诚自然的笑容
手举过头顶，让人舒服的挥手
小跑式的服务
亲切有礼貌的语言
我还能为客人做点什么？
菜品方面的介绍
快速准确的流线服务
服务方面细节的体现
语言的亲切
声音大小合适
合理的称呼
语速与表达清楚
带上姓氏称呼
有眼神的交流
动作的亲切
眼神平视和客人在同一平行线上
动作不要太夸张
小跑式服务
保持合适的距离感
餐中服务有声服务的体现
亲切的礼貌用语
人未到声先到
做事要有交接
要有温馨提示
老顾客的维护方式
合适的称呼老顾客姓氏
送餐前小吃（开心果）
排队时优先安排
准备工作充分包括
物品准备
当台当区订餐分析
搭档对接
仪容仪表
地盘干净整洁
摆放整齐
做到不脱岗需要做到
区域准备工作充分
离开区域要有交接
小跑式服务
操作方便
餐中常规服务提供3次指
餐前接待
餐中的特色服务
餐中报备菜品上齐
餐后有100%送客
餐中服务平稳的体现
伙伴忙而不乱
视线范围内能够第一时间叫到服务人员
有区域负责人在现场平稳区域
人员的充足
针对过生让日顾客的维护方式
装饰布置服务
准备生日面和生日礼物
给予打折
唱生日歌
送客服务的体现
当台送客，离桌有人送客，挥手说再见
路上遇到服务人员有挥手打招呼
门口有人送客
带客到座位上是需要和伙伴对接的有
交接清楚客人的人数
交接等位的时间
是否存在异常
特殊的需求
四个意识：团队意识，随手意识，礼貌意识，客户意识 。
青豆肥肠的青豆是豌豆，来自海拔1000米以上的阿坝州小金县豌豆
在看台的时候，我们应该在顾客视线内，顾客也在我们视线内，能第一时间提供服务。
门店必须按照米饭标准流程进行操作，不定时现场和监控抽查
热情周到卡，服务组30分，传菜组20分，门吧组30分。
传菜收台的快速体现在顾客走后5分钟内恢复到带客状态