玺悦城店第一次sop摸底测试

欢迎参加本次考试，祝你考得好成绩

我们的使命是

A 让人们的生活更加美好

B 让人们的生活更美好

C 让人们生活的更美好

D 让人们生活的更加美好

Q S C V分别指的是

A 品质

B 服务

C 清洁

D 物超所值

E 环境

服务与团队中的3c原则是

A 沟通

B 协调

C 分配

D 合作

配置好的消毒水有效期是几小时

A 2小时

B 3小时

C 4小时

D 6小时

TKC，原则是什么？

A 小心

B 爱心

C 真心

D 关心

前厅的毛巾分为几种颜色，分别作用于哪些地方？

A 白色用于擦拭餐具

B 灰色用于擦拭椅子沙发

C 蓝色用于第二道擦拭餐桌

D 咖啡色用于第一道擦拭餐桌

上岗前的个人餐厅准备有哪些？

A 良好的精神状态

B 遵循正确的洗手程序

C 凭顾客的心情

D 仪容仪表是否符合标准

清汤锅里面有哪些配料，大约数量是多少？

A 一片葱，两片姜，四五粒红枣，一粒枸杞

B 一片姜，两片葱，4-6根虫草花，一粒红枣，4-6粒枸杞

C 红枣两粒，葱两片，姜两片

墩布车装洗洁精跟水的配比是多少

A 10：5

B 10：20

C 1：5

D 20：20

客人离场后的撤台sop

A 收清查扫摆

B 看查扫摆

C 清查扫摆

D 收查扫摆

餐中服务，餐中巡场的sop是什么？

A 加汤换盘子撤盘子

B 加汤点火换烤纸撤盘子

C 加汤换烤纸撤盘子

D 加汤增值服务换烤纸

摆台前需要准备什么东西？

A 餐垫纸刀叉筷子烤肉纸烤肉盘烤肉夹手套牙签围裙

B 餐垫纸刀叉筷子烤肉纸烤肉盘烤肉夹手套牙签

C 餐垫纸刀叉筷子烤肉纸烤肉盘烤肉夹手套牙签锅底

D 餐垫纸刀叉筷子烤肉纸烤肉盘烤肉夹手套牙签烫壶

砧板有几种颜色，分别是哪几种？

五种红绿蓝白紫

三种白红蓝

五种红黄白蓝绿

三种白红黄

清汤锅里面的姜葱段大概多少厘米？

A 2厘米

B 0.4厘米

C 1厘米

D 0.2厘米

使用灭火器灭火的时候应该，离火焰几米？

A 3米

B 5米

C 6米

D 2米

签单送客的sop语术是：谢谢光临，欢迎下次光临，请带好随身物品，前台退押金

对

错

摆台的SOP标准，叉子摆在餐垫纸的左边离餐垫纸边缘大约两厘米处，筷子离餐垫纸右边边缘大约两厘米处，参到离筷子左边一厘米处，是对还是错？

对

错

在接待顾客入座时，是否要与咨客伙伴做好交接后，需要了解客人人数，锅底和顾客特殊要求

对

错

简述一下自身的缺点和优点

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姓名

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