9月NP测试

感谢您能抽出几分钟时间来参加本次答题,现在我们就马上开始吧!
目前餐厅有几种粥底
A.白粥底
B.皮蛋瘦肉
C.胶原三宝
D.八宝十米
白粥底可以做哪几种粥
A. 南瓜粥
B.菠菜粥
C.八宝粥
D. 皮蛋粥
胶原三宝用到以下哪些配料
A.九谷米,血糯米,胶原粥,阿胶枣,红豆罐头,薏仁罐头,白砂糖
B.九谷米,血糯米,阿胶枣,红豆罐头,薏仁罐头,白砂糖
C.九谷米,血糯米,胶原粥,红豆罐头,薏仁罐头,白砂糖
D.九谷米,血糯米,胶原粥,阿胶枣,红豆罐头,薏仁罐头
八宝十米粥用到以下哪些配料
A.九谷米,血糯米,五谷粥,红豆罐头,薏仁罐头,白砂糖
B.九谷米,血糯米,胶原粥,红豆罐头,薏仁罐头,白砂糖
C.九谷米,血糯米,五谷粥,红豆罐头,薏仁罐头
D.九谷米,血糯米,胶原粥,红豆罐头,薏仁罐头
胶原粥合成
A.胶原三宝粥420g+阿胶枣2个半颗
B.胶原三宝粥420g+阿胶枣2个
C.胶原三宝粥320g+阿胶枣2个半颗
D.胶原三宝粥320g+阿胶枣2个
请选择以下选项 (多选)
A.选项1
B.选项2
C.选项3
D.选项4
鸭血粉丝汤用到以下哪些配料
A. 鸭血,老鸭汤调味料,老鸭料包,红薯粉,油豆腐,香菜
B.鸭血,老鸭汤调味料,老鸭料包,红薯粉,油豆腐
C.鸭血,老鸭汤调味料,红薯粉,油豆腐,香菜
D.鸭血,老鸭料包,红薯粉,油豆腐,香菜
粉丝预制过程
A. 80℃水温泡30分钟,沥干冲凉,分装100g ,保存24H
B.90℃水温泡30分钟,沥干冲凉,分装100g ,保存24H
C.冷水温泡30分钟,沥干冲凉,分装100g ,保存24H
D.温水温泡30分钟,沥干冲凉,分装100g ,保存24H
老鸭汤合成:
A.鸭汤420g+油豆腐约(8-10块)+粉丝100g+鸭血80g(18-20块)+鸭杂料包1包+香菜5g
B.鸭汤420g+油豆腐约(6-8块)+粉丝100g+鸭血80g(18-20块)+鸭杂料包1包+香菜5g
C.鸭汤420g+油豆腐约(8-10块)+粉丝100g+鸭血80g(16-18块)+鸭杂料包1包+香菜5g
D.鸭汤420g+油豆腐约(6-8块)+粉丝100g+鸭血80g(16-18块)+鸭杂料包1包+香菜5g
菠菜粥粥底
A.粥底1450g,肉丝100g,番茄料包1包,蛋花水250g, 浓香骨汤50g
B.粥底1450g,肉丝100g,番茄料包1包,蛋花水250g, 浓香骨汤100g
C.粥底1450g,肉丝200g,番茄料包1包,蛋花水250g, 浓香骨汤50g
D.粥底1450g,肉丝200g,番茄料包1包,蛋花水250g, 浓香骨汤100g
VC菠菜番茄粥合成
A.VC番茄菠菜粥420g+烫制好的菠菜段30g+麻油1g+宝藏盒1份(脆油条片10g+鸡肉酥16g+玉米粒30g
B.VC番茄菠菜粥420g+烫制好的菠菜段30g+麻油1g+宝藏盒1份(脆油条片10g+鸡肉酥20g+玉米粒30g
C.VC番茄菠菜粥420g+烫制好的菠菜段30g+麻油1g+宝藏盒1份(脆油条片20g+鸡肉酥20g+玉米粒30g
D.VC番茄菠菜粥420g+烫制好的菠菜段30g+麻油1g+宝藏盒1份(脆油条片30g+鸡肉酥30g+玉米粒30g
皮蛋粥合成
A.皮蛋瘦肉粥420g+麻油1g+蛋丝条5g+宝藏盒1份(脆油条片10g+鸡肉酥16g+玉米粒30g
B.皮蛋瘦肉粥420g+麻油1g+蛋丝条5g+宝藏盒1份(脆油条片10g+鸡肉酥20g+玉米粒30g
C.皮蛋瘦肉粥420g+麻油1g+蛋丝条5g+宝藏盒1份(脆油条片20g+鸡肉酥20g+玉米粒30g
D.皮蛋瘦肉粥420g+麻油1g+蛋丝条5g+宝藏盒1份(脆油条片30g+鸡肉酥30g+玉米粒30g

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