卤酱骨岗位考试

卤酱骨的配料包含哪一些？

脊骨提前10小时放入解冻池，设备首次加水6小时更换一次水？

清洗猪脊骨时，不需要刷掉血渣，猪毛

以下卤酱骨正确的时间有哪些？

酱骨出锅用保鲜膜加膜，不需要撕3个小孔透气！

卤酱骨出餐前以下正确的动作是哪些？

酱骨出餐标准:酱骨340克，堂食200克米饭，配菜120克，卤蛋半个，拌饭汁30克，例汤1盅，是否正确？

酱骨盐度标准:2.7－2.8之间是否正确？

卤汤每日打烊前，不需要将卤汤残渣过滤，打去浮沫，不需要烧开，可以盖盖子，不会发酸？

卤汤加汤加盐标准的有哪些？

1件麻辣酱骨以下标准的有哪些？

卤麻辣酱骨标准以下正确的有哪些？

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