藤椒烤翅新品测试

温馨提示：

1、考试次数一次，禁止切屏

2、考试中请勿接听电话/发短信，熄屏，否则系统会自动提交

3、考试时间10分钟

4、祝考试顺利，再见

姓名

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门店

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督导

张杰威

张洪

廖云东

刘华荣

卓招雄

包书宝

彭超

杨益

谢先辉

藤椒烤翅的保酥柜保存时间为：

30分钟

20分钟

25分钟

15分钟

藤椒翅根的炸制时间为

4分钟

3分钟

5分钟

3分30秒

藤椒二节翅的炸制时间为

5分钟

2分钟

4分钟

3分钟

藤椒烤翅的摇篮时间为？

20秒

15秒

30秒

25秒

藤椒烤翅解冻完成后保存？

冷藏保存48小时

常温保存48小时

冷藏保存24小时

常温保存24小时

为保证产品质量，解冻后的藤椒二节翅和翅根必须使用冷藏保存方式

是

否

藤椒烤翅的解冻时间为？

14小时

12-14小时

16小时

14-16小时

以下哪些违规行为需要停业整顿三天

使用过期面包、生菜、腌制品/调理品、糖浆等

使用超过拆封保质期的原料

使用隔夜产品

工器具掉落在地面后未清洁便使用

以下那些是通知整改（限3天内反馈）

现场食安稽核分数＜60分

门店发现鼠患

产品有异物

产品变质、有明显异味

请选择以下选项 (多选)

严禁未取得有效健康证进入后厨工作

严禁员工未执行洗手消毒上岗

严禁使用过期腌制品和解冻调理品

严禁使用极性组分(TPM)超标炸油

严禁使用不洁工器具

13题 | 被引用2次

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