烘焙新品常识测试

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1、芝麻核桃贝果是新品

2、本期烘焙新品有哪些？

3、绿豆凸不是本期新品

4、绿豆凸摆盘之后不需要解冻直接烘烤。

5、枣花酥操作要点？

6、绿豆凸储存温度：-18℃以下保存，解冻后请勿二次冷冻

7、低聚果糖全麦贝果烘烤时：不脱包放在 40 * 60 烤盘中，每盘均匀摆放 10 个，室温 （20-22 ℃） 解冻 30-45 分钟，解冻至产品中心温度为10 ℃以上即可脱包进行烘烤，每盘10个。

8、红豆方酥与枣泥方酥烘烤条件一致？

9、速冻桃酥操作条件？

10、速冻桃酥注意不能解冻后再摆盘，请勿空调下吹风

11、鲜花饼不是本期新品。

12、速冻桃酥有（ ）种口味？

13、鲜花饼产品配料？

14、枣泥方酥烘烤时间为12-15分钟

15、枣泥方酥烘烤时间为17分钟。

16、绿豆凸用平炉烘烤？

17、乳酪贝果烘烤时间（ ）分钟？

18、5款贝果解冻方式为：不脱包解冻30-45分钟

19、贝果产品储存温度-18摄氏度。

20、注意待冷却后再进行装盒，没有冷却好会影响口感，同时注意密封保存，防止（ ）？