食品烹饪及储存知识测试题（中学生）

欢迎参加此次答题。

煎鱼时，为了防止鱼皮粘锅，应该先怎么做？

在鱼身上划几刀

用生姜擦锅

多放些油

开小火慢慢煎

煮饺子时，饺子浮起来后还要煮多久比较合适？

1 - 2分钟

3 - 5分钟

5 - 8分钟

8 - 10分钟

以下哪种食材适合用“焯水”的方式预处理？

土豆

香蕉

鸡蛋

巧克力

炒菜时，一般什么时候放盐比较好？

刚下锅就放盐

炒到一半放盐

快出锅时放盐

出锅后再放盐

想要让米饭煮得更松软，淘米后可以怎么做？

直接煮

浸泡15 - 30分钟

加入少量白醋

加入少量食用油

肉类在冷冻保存前，最好进行怎样的处理？

直接放入冰箱冷冻

切成小块，分袋包装

用盐水浸泡一下

用酱料腌制一下

新鲜的蔬菜应该怎样储存？

直接放在冰箱冷冻室

用保鲜膜包好放在冰箱冷藏室

放在通风干燥的地方常温保存

泡在水里保存

以下哪种食品适合常温保存？

酸奶

面包

鲜牛奶

冰淇淋

储存大米时，为了防止生虫，可以放入什么？

大蒜

辣椒

花椒

生姜

鸡蛋在冰箱里应该怎么摆放？

大头朝上

小头朝上

横着放

随意放

以下哪种储存方式会影响食用油的品质？

放在阴凉处

密封保存

放在阳光直射的地方

避免高温环境

馒头如果吃不完，怎样保存能保持口感？

放在室温下

放入冰箱冷藏室

放入冰箱冷冻室

用袋子扎紧放在阴凉处

烹饪蔬菜时，为了减少维生素的流失，应该大火快炒。

对

错

用微波炉加热食物时，可以使用金属容器。

对

错

食物在冰箱里冷冻后就可以无限期保存。

对

错

煮绿豆汤时，提前将绿豆浸泡几个小时可以节省煮的时间。

对

错

腌制食品可以长时间保存，所以可以多吃。

对

错

剩菜剩饭再次加热时，一定要充分加热至熟透。

对

错

用铁锅炒菜可以补充人体所需的铁元素。

对

错

储存水果时，不同种类的水果可以混放在一起。

对

错

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