您最近一次在餐厅（非快餐）用餐时，是否点用了凉菜？
您通常光顾的餐厅类型是？
中餐厅
西餐厅
日料/韩餐
东南亚餐厅
融合创意餐厅
其他
您选择凉菜时，最看重哪些方面？
口感（脆、嫩、爽滑等）
调味（咸淡、酸甜、麻辣等）
食材新鲜度
菜品外观/摆盘
价格
创新性/独特性
请对您最近一次在餐厅品尝的凉菜的整体口感满意度进行评分（1-5分，1分非常不满意，5分非常满意）
分数 ★ ★ ★ ★ ★
标签 ★ ★ ★ ★ ★
请评价您最近品尝的凉菜在“调味均衡性”（咸、甜、酸、辣等比例协调）方面的表现（1-5分）
分数 ★ ★ ★ ★ ★
标签 ★ ★ ★ ★ ★
您觉得目前餐厅凉菜在口感上最常出现的问题是？（可多选）
食材不新鲜，口感软塌
调味过重或过淡
口感单一，缺乏层次
刀工不佳，影响入口体验
温度控制不当（如不够冰爽）
没有明显问题
基于您近期的体验，您有多大可能向朋友推荐某家餐厅的凉菜？（0-10分，0分完全不可能，10分极有可能）
您是否愿意为口感更佳、食材更优的凉菜支付更高的价格？
您希望在未来看到哪些创新口感的凉菜？（可多选）
运用分子料理技术创造新口感
不同食材的创意搭配组合
引入更多国际风味（如发酵、烟熏）
注重健康低脂的口感处理
传统菜式的现代口感演绎
没有特别期待
您认为凉菜在整顿饭中的作用是？
开胃前菜，至关重要
调节口味，锦上添花
可有可无的配角
视具体菜品而定
您对餐厅凉菜在“食材处理精细度”（如去筋、去皮、切配等）方面的满意度如何？（1-5分）
分数 ★ ★ ★ ★ ★
标签 ★ ★ ★ ★ ★
您是否关注凉菜中使用的酱汁/蘸料的质地（如浓稠度、顺滑度）？
请描述一道让您印象深刻的、口感绝佳的凉菜，并说明其口感特点。
您认为餐厅在提升凉菜口感方面，最应该投入的是？
精选和采购更优质的食材
提升厨师的刀工和制作技艺
研发更独特和均衡的调味配方
改善菜品从制作到上桌的保鲜流程
加强员工对菜品口感的介绍和推荐
您通常通过哪些渠道了解或决定尝试一家餐厅的凉菜？（可多选）
朋友/家人推荐
美食类APP/网站（如大众点评）
社交媒体（小红书、抖音等）
餐厅菜单图片/描述
服务员推荐
随机尝试
您的年龄属于以下哪个区间？
18岁以下
18-25岁
26-35岁
36-45岁
46-55岁
56岁及以上
您每月在餐厅（非快餐）用餐的人均消费大约是多少？
100元以下
101-300元
301-500元
501-1000元
1000元以上
对于2026年餐厅凉菜的发展，您还有哪些其他建议或期待？