您最近一次在餐厅（非快餐、外卖）消费热菜是在什么时候？
您通常光顾的餐厅类型是？
中餐厅（川、湘、粤等）
西餐厅（意、法等）
日韩料理
东南亚餐厅
融合创意餐厅
其他
总体而言，您对近期在餐厅消费的热菜口感满意度如何？（1分非常不满意，5分非常满意）
分数 ★ ★ ★ ★ ★
标签 ★ ★ ★ ★ ★
您认为热菜的“口感”主要受以下哪个因素影响最大？
食材新鲜度
烹饪火候与时间
调味与酱汁
菜品温度
摆盘与呈现方式
您在选择热菜时，最关注其口感的哪些方面？（可多选）
咸淡适中
鲜味突出
辣度适宜
肉质/食材的嫩度
酥脆程度
汤汁/酱汁的浓稠度
食材的原味保留
整体风味层次感
您认为目前餐厅热菜在“咸淡控制”上普遍做得如何？
非常精准，咸淡始终适宜
大部分时候不错，偶有偏差
时好时坏，不够稳定
经常过咸或过淡
没有特别留意
关于肉类的口感（如牛肉、猪肉、鸡肉），您最常遇到的问题是？
烹饪过度，肉质过老、柴硬
火候不足，肉质未熟或腥味重
入味不均，外咸内淡
肉质本身品质不佳
很少遇到问题
对于蔬菜类热菜，您更偏好哪种口感？
爽脆，保持蔬菜原本的质地
软烂，易于咀嚼和消化
介于爽脆与软烂之间
根据蔬菜种类和做法而定
您认为餐厅热菜上桌时的温度对口感体验的重要性如何？（1分完全不重要，5分至关重要）
分数 ★ ★ ★ ★ ★
标签 ★ ★ ★ ★ ★
您是否遇到过因菜品温度过低（如温吞、凉了）而严重影响口感的情况？
哪些调味或风味元素最能提升您对一道热菜口感的好感度？（可多选）
恰到好处的锅气（镬气）
复合型酱汁（如黑椒汁、照烧汁）
天然香料（如花椒、八角、香茅）
新鲜香草（如罗勒、香菜、薄荷）
酸味点缀（如柠檬汁、醋）
鲜味提升（如高汤、菌菇、海鲜汁）
与3年前（2023年）相比，您感觉餐厅热菜的整体口感水平有何变化？
有明显提升
略有提升
基本持平
略有下降
明显下降
不确定/没注意
如果一道热菜口感不佳，您最可能采取的行动是？
当场向服务员反馈
在线上评价平台给出差评
不再光顾这家餐厅
默默接受，但下次点菜会避开
其他
请描述一道您记忆中口感最令人满意的餐厅热菜，并说明其口感特点（例如：外酥里嫩、汤汁浓郁、麻辣鲜香等）。
基于您的整体用餐体验，您有多大可能向朋友或家人推荐您常去的这家/这类餐厅？（0-10分，0分完全不可能，10分极有可能）
您认为“预制菜”（中央厨房统一制作，门店加热）的热菜口感，与“现炒现做”的热菜口感相比如何？
预制菜口感明显逊色
预制菜口感略有不足，但可接受
两者口感差异不大
某些预制菜口感甚至更好
不清楚/没吃过预制菜热菜
为了提升热菜口感，您最希望餐厅在哪些方面进行改进？（可多选）
选用更新鲜、更高品质的食材
加强厨师对火候和烹饪时间的把控培训
提供更精准的辣度、咸度选择
优化出餐流程，确保菜品温度
研发更具创意和层次感的风味
增加对特殊口感需求（如软烂、爽脆）的备注选项
公开部分烹饪过程或食材来源
您是否愿意为“口感明显更佳”的热菜支付更高的价格（例如溢价10%-20%）？
非常愿意
比较愿意
一般，看具体情况
不太愿意
完全不愿意
您的年龄属于以下哪个区间？
18-25岁
26-35岁
36-45岁
46-55岁
56岁及以上
您平均每月在餐厅（非快餐、外卖）消费的次数大约是？
对于2026年及未来餐厅热菜的口感发展，您还有哪些其他的期待或建议？