您通常光顾的餐厅类型是？
中式正餐/酒楼
火锅/烧烤店
西餐厅
日料/韩料店
快餐/简餐
其他
您选择凉菜时，最看重的因素是？
口感（脆、嫩、爽滑等）
调味（咸、酸、辣、鲜等）
食材新鲜度
菜品创新/颜值
价格
总体而言，您对最近一次所点凉菜的口感满意度如何？（1分非常不满意，5分非常满意）
分数 ★ ★ ★ ★ ★
标签 ★ ★ ★ ★ ★
您认为凉菜的口感中，以下哪一项最重要？
爽口清脆（如拍黄瓜）
软糯入味（如卤水豆腐）
鲜嫩多汁（如白切鸡）
劲道有嚼劲（如夫妻肺片）
其他
您在品尝凉菜时，遇到过哪些口感上的问题？（可多选）
食材不新鲜，有异味
调味过咸或过淡
口感过于软烂，失去脆度
食材过硬，难以咀嚼
酱汁与食材分离，不入味
从未遇到过问题
您更倾向于传统经典口味的凉菜，还是创新融合口味的凉菜？
传统经典口味
创新融合口味
两者都喜欢，视具体情况而定
您对餐厅凉菜调味（咸、酸、辣、甜等）的平衡度满意度如何？（1分非常不满意，5分非常满意）
分数 ★ ★ ★ ★ ★
标签 ★ ★ ★ ★ ★
您认为凉菜的份量大小是否会影响您对其口感的评价？
会，份量太少/太多都影响体验
不会，口感与份量无关
与热菜相比，您认为凉菜在餐厅整体用餐体验中的重要性如何？
非常重要，是开胃和体验的关键
比较重要，是餐食的一部分
一般，可有可无
不太重要
基于您对凉菜口感的整体体验，您有多大可能向朋友推荐这家餐厅？（0-10分，0分完全不可能，10分极有可能）
您认为哪些因素最能提升凉菜的口感体验？（可多选）
选用当季、高品质食材
厨师对火候和腌制时间的精准把控
独家或特色调味酱汁
菜品上桌时的温度（冰镇/常温）
精致的摆盘造型
服务员对菜品的介绍
您是否愿意为口感更佳、食材更优的凉菜支付更高的价格？
非常愿意
比较愿意
一般，看情况
不太愿意
完全不愿意
您通常通过什么渠道了解或决定尝试一家餐厅的凉菜？
朋友/家人推荐
线上美食平台（如大众点评）
餐厅菜单图片/描述
服务员推荐
随机尝试
您对餐厅凉菜食材的新鲜度满意度如何？（1分非常不满意，5分非常满意）
分数 ★ ★ ★ ★ ★
标签 ★ ★ ★ ★ ★
请描述一道让您印象最深刻的凉菜，并说明其口感特点或让您满意的原因。
您认为目前餐饮行业在凉菜口感方面，普遍存在的最大不足是？
同质化严重，缺乏特色
食材品质不稳定
调味过于依赖工业化酱料
忽视温度对口感的影响
其他
您更偏好由中央厨房统一配送的标准化凉菜，还是餐厅现场制作的凉菜？
中央厨房统一配送（标准化，稳定性高）
餐厅现场制作（新鲜，有锅气/个性）
没有偏好
您希望在未来看到哪些类型的凉菜口感创新？（可多选）
融合异国风味（如泰式酸辣、意式油醋）
运用新式烹饪技术（如分子料理、低温慢煮）
开发更多植物基/健康轻食凉菜
强调食材原味和本真口感
增加互动式或DIY凉菜体验
综合考虑口感、调味、新鲜度、创新度，您对当前餐饮市场凉菜的整体水平打几分？（1分非常差，5分非常好）
分数 ★ ★ ★ ★ ★
标签 ★ ★ ★ ★ ★
您的年龄段是？
18岁以下
18-25岁
26-35岁
36-50岁
51岁及以上
对于餐厅提升凉菜口感，您还有哪些具体的建议或期待？