您所在火锅门店的经营规模是？
小型（5桌以下/日翻台率低）
中型（5-15桌/日翻台率中等）
大型（15桌以上/日翻台率高/连锁店）
您门店主要采购的火锅底料类型是？
牛油/清油等液态底料
固态/半固态底料（如块状、膏状）
复合调味粉/酱料包
多种类型混合使用
您对当前主要使用的火锅底料，在“生产日期/保质期”信息清晰度方面的满意度如何？
您认为，从生产日期到您门店收货，火锅底料的“在途运输时间”对新鲜度的影响大吗？
影响非常大
影响较大
影响一般
影响较小
几乎没有影响
您主要通过哪些感官指标来判断火锅底料是否新鲜？（可多选）
色泽（是否自然、无异常变色）
气味（是否纯正、无异味、哈喇味）
质地/形态（是否均匀、无结块、无析出）
口感（顾客反馈的汤底味道是否醇厚、无异味）
包装完整性（是否漏气、胀袋、破损）
在储存过程中，您是否遇到过底料在保质期内出现油脂酸败、风味明显下降等“未过保质期但不新鲜”的情况？
请对当前供应商提供的底料，在“批次间品质稳定性（新鲜度一致）”方面进行评分（1-5分，1分非常不稳定，5分非常稳定）。
分数 ★ ★ ★ ★ ★
标签 ★ ★ ★ ★ ★
您更倾向于采购哪种保质期策略的底料？
短保质期（如3-6个月），追求极致新鲜
常规保质期（如6-12个月），平衡新鲜与库存
长保质期（12个月以上），确保供应稳定
您认为哪些环节是影响火锅底料送达门店时新鲜度的关键风险点？（可多选）
生产环节的原料新鲜度与工艺控制
包装材料的阻隔性与密封性
仓储环境的温湿度控制
物流运输的时效与条件（如温度）
经销商/中间商的储存与周转管理
如果有一款底料承诺“从生产到门店≤7天”的极速达服务，但价格上浮10%，您的接受意愿如何？
非常愿意，新鲜度至关重要
可以考虑，视具体品质而定
不太愿意，成本压力大
完全不愿意
请描述一次您遇到的关于底料“不新鲜”的具体经历或顾客反馈（如现象、可能原因、处理方式）。
您是否愿意为通过区块链等技术实现“一料一码”，全程追溯生产日期、物流温度等新鲜度信息的底料支付溢价？
基于您目前的整体体验，您向同行推荐当前主要使用的火锅底料品牌的可能性有多大？（0-10分，0分完全不可能，10分极有可能）
您希望供应商在提升底料新鲜度方面，优先加强哪些服务或改进？（可多选）
提供更短、更灵活的订货周期与小批量供货
改善包装（如真空、充氮、避光）
提供专业的仓储与配送冷链支持
定期提供产品新鲜度检测报告
建立更高效的临期/过期产品退换货机制
展望2026年，您认为“火锅底料新鲜度”在您选择供应商的决策因素中的重要性会如何变化？
重要性显著上升
重要性略有上升
保持现有重要性
重要性可能下降
对于未来火锅底料在“锁鲜”技术或服务模式上的创新，您有哪些具体的期待或建议？
您门店的所在地是？
一线城市（北上广深）
新一线/二线城市
三线及以下城市
您本次问卷填写的身份是？
门店老板/投资者
店长/经理
厨师长/后厨主管
采购负责人
其他