您目前所负责或最熟悉的门店类型是？
高端正餐/宴会厅
休闲正餐/主题餐厅
连锁品牌中餐厅
连锁品牌西餐厅
其他
您在该门店中的角色是？
门店经理/店长
前厅主管/领班
后厨主管/厨师长
服务人员
运营/设计决策者
其他
该门店的日均客流量大约在？
50人以下
50-150人
150-300人
300-500人
500人以上
请对您门店的【顾客入门-等位-落座】这一段的动线流畅度进行评分。（1分表示非常拥堵混乱，5分表示非常流畅便捷）
分数 ★ ★ ★ ★ ★
标签 ★ ★ ★ ★ ★
在高峰时段，顾客从入口到就座的平均耗时感受如何？
非常迅速，几乎无需等待
比较顺畅，稍有引导即可
一般，偶尔会出现拥堵
比较拥堵，需要专人疏导
非常混乱，耗时很长
请对【服务员从备餐区到各餐桌】的服务动线效率进行评分。（1分效率极低，5分效率极高）
分数 ★ ★ ★ ★ ★
标签 ★ ★ ★ ★ ★
您认为当前服务动线中存在的主要问题有哪些？（可多选）
取餐/备餐区距离餐桌过远
动线交叉频繁，易与顾客碰撞
缺乏清晰的服务通道标识
收餐与送餐动线冲突
与后厨出入口交汇造成拥堵
无明显问题
请对【后厨内部（从仓储、粗加工、烹饪到出餐口）】的物流动线合理性进行评分。（1分非常不合理，5分非常合理）
分数 ★ ★ ★ ★ ★
标签 ★ ★ ★ ★ ★
后厨的“回程动线”（如餐具回收、垃圾清运）与“前进动线”（如食材输送、菜品传递）是否存在严重交叉？
几乎没有交叉，设计分离
有轻微交叉，但影响不大
交叉明显，对效率有一定影响
交叉严重，经常造成拥堵和安全隐患
不确定
综合考虑顾客、员工、物流所有动线，您有多大意愿向同行推荐您门店目前的动线设计方案？（0-10分，0分表示绝不推荐，10分表示极力推荐）
您认为未来餐饮门店动线设计最应优先考虑哪些因素？（可多选）
数字化/智能化引导（如智能叫号、送餐机器人路径）
弹性与模块化，适应不同时段客流量
员工操作的人体工学与舒适度
顾客体验的沉浸感与探索性
食品安全与卫生隔离要求
空间利用率和坪效最大化
无障碍通行与全客群友好
您认为“明厨亮灶”或开放式厨房的设计，对服务动线与顾客动线的影响是？
积极影响为主，增强了互动但需精心规划
消极影响为主，增加了动线复杂性和安全隐患
利弊参半，需视具体设计而定
无明显影响
未采用此设计
在您看来，当前制约门店动线优化最主要的因素是什么？
原始建筑结构限制
改造预算不足
缺乏专业的动线设计知识/工具
管理层重视不够
现有设备与布局难以变动
其他
请描述一个您亲身经历的、因动线设计不合理而导致的具体问题或尴尬场景。（例如：传菜员与等位顾客相撞、消防通道被临时占用等）
请对您门店的【卫生间/洗手间】的易寻性与可达性（从主要就餐区出发）进行评分。（1分非常难找/不便，5分非常容易/便捷）
分数 ★ ★ ★ ★ ★
标签 ★ ★ ★ ★ ★
您认为以下哪些技术或设计手段能最有效地提升动线合理性？（可多选）
动线模拟与热力图分析软件
基于UWB/RFID的实时人流/物品追踪
自动化传菜系统（如传送带、升降机）
更科学的区域标识与引导系统
柔性隔断与可移动家具
员工动线标准化培训与演练
其他
展望2026年及以后，您认为“绿色/可持续”理念（如垃圾分类回收动线）是否应成为动线设计的核心考量之一？
绝对是，应提前规划专用动线与空间
应该是，可以与传统动线结合
重要性一般，视政策要求而定
目前不是优先考虑项
没考虑过
对于未来理想的餐饮门店动线设计，您还有哪些具体的期待或构想？
您是否愿意在后续研究中接受更深入的访谈或提供门店平面图供案例分析？（我们承诺严格保密）