您所在自助餐厅的主要经营业态是？
高端酒店自助餐
连锁品牌自助餐厅
独立经营自助餐厅
企事业单位食堂自助
其他
您在餐厅中担任的职务是？
店长/经理
厨师长/后厨主管
采购负责人
前厅/服务主管
普通员工
其他
您认为，与2025年相比，2026年贵餐厅的食材浪费总量变化趋势是？
显著减少
略有减少
基本持平
略有增加
显著增加
不清楚
请对贵餐厅当前食材采购计划的准确性（即采购量与实际消耗量匹配度）进行评分（1分非常不准确，5分非常准确）
分数 ★ ★ ★ ★ ★
标签 ★ ★ ★ ★ ★
贵餐厅主要采用哪些方法来减少采购环节的浪费？（可多选）
基于历史销售/客流数据精准预测
与供应商签订灵活补货/退货协议
采用中央厨房统一配送半成品
推行小批量、高频次采购
使用智能采购管理系统
尚未采取系统化措施
请对贵餐厅食材仓储条件（如冷藏、冷冻、通风）及管理规范（如先进先出）的满意度进行评分（1分非常不满意，5分非常满意）
分数 ★ ★ ★ ★ ★
标签 ★ ★ ★ ★ ★
在后厨加工环节，产生浪费最主要的原因是？
食材预处理损耗过大（如去皮、去根）
因储存不当导致食材变质
备料量预估不准，加工过剩
员工操作不熟练或规范执行不到位
其他
贵餐厅在菜品出品与顾客取餐环节，采取了哪些措施引导顾客减少浪费？（可多选）
设置“勤拿少取”等提示标语
提供不同规格的餐盘/碗
服务员进行口头提醒
对剩余食物过多的顾客收取押金或费用
推行“光盘行动”奖励（如小礼品）
未采取专门措施
您向同行推荐贵餐厅当前食材浪费管控体系的意愿有多大？（0分完全不愿意，10分非常愿意）
贵餐厅对餐后剩余食材（未接触顾客的）通常如何处理？
员工餐消耗
捐赠给相关机构
转化为其他菜品（如员工餐、次日特供）
作为厨余垃圾处理
其他方式
贵餐厅是否对每日产生的厨余垃圾进行称重或量化记录？
是，每日详细记录并分析
是，但仅粗略估算或偶尔记录
否，从未记录
不清楚
请对餐厅管理层对减少食材浪费的重视程度和支持力度进行评分（1分非常不重视，5分非常重视）
分数 ★ ★ ★ ★ ★
标签 ★ ★ ★ ★ ★
您认为，有效提升食材浪费管控水平，最需要加强哪些方面的投入？（可多选）
员工培训与意识提升
引入智能化的后厨管理系统
优化菜单设计与菜品结构
改进食材采购与供应链管理
加强顾客宣传教育与引导
政策与行业标准支持
您是否了解或使用过专门针对餐饮浪费管控的软件或物联网设备（如智能垃圾桶、图像识别系统）？
已在使用，效果明显
已在使用，效果一般
了解但未使用
完全不了解
总体而言，您对贵餐厅2026年在食材浪费管控方面的整体成效满意度如何？（1分非常不满意，5分非常满意）
分数 ★ ★ ★ ★ ★
标签 ★ ★ ★ ★ ★
在减少自助餐厅食材浪费方面，您最希望获得哪方面的支持或建议？（如政策、技术、培训等）
您认为，未来一年（2027年），行业在食材浪费管控上面临的最大挑战将是？
食材成本波动导致计划难制定
消费者习惯难以改变
缺乏有效的技术和管理工具
员工流动率高，培训成本大
相关政策法规不明确或执行难
您通常通过哪些渠道获取关于餐饮浪费管控的信息或最佳实践？（可多选）
行业会议/展会
专业协会/媒体
同行交流
供应商推荐
线上课程/培训
很少主动关注
如果有一项行业通用的“自助餐厅食材浪费管控认证”，您认为其重要性如何？
非常重要，能提升品牌形象和竞争力
比较重要，可作为管理参考
一般，实际效果待观察
不重要，增加管理负担