您所在的餐厅主要经营业态是？
星级酒店自助餐厅
连锁品牌自助餐厅
独立经营自助餐厅
其他
您在餐厅中担任的职务是？
餐厅经理/店长
厨师长/后厨主管
食品安全管理员
前厅/服务主管
其他
您如何评价您所在餐厅管理层对食品安全工作的重视程度？
分数 ★ ★ ★ ★ ★
标签 ★ ★ ★ ★ ★
您所在餐厅的食品安全管理体系认证情况如何？
已通过HACCP体系认证
已通过ISO 22000体系认证
已建立内部管理体系但未认证
尚未建立系统化管理体系
总体而言，您有多大意愿向同行推荐您所在餐厅的食品安全管控模式？（0-10分）
在您看来，当前自助餐厅食品安全管控中最关键的环节有哪些？（可多选）
食材供应商审核与溯源
食材验收与储存管理
食品加工过程控制（温度、时间、生熟分开）
餐品陈列与保温/保冷控制
餐具清洗消毒与保洁
员工个人卫生与健康管理
虫鼠害防治
废弃物处理
您对餐厅现有食材供应商的资质审核与溯源信息可追溯性满意吗？
分数 ★ ★ ★ ★ ★
标签 ★ ★ ★ ★ ★
餐厅的冷藏、冷冻设备温度是否进行定期监控与记录？
是，有自动监控报警系统并每日记录
是，人工每日多次检查并记录
是，但记录不规律或不完整
否，基本不记录
您如何评价餐厅在食品加工过程中对“生熟分开、避免交叉污染”原则的执行情况？
分数 ★ ★ ★ ★ ★
标签 ★ ★ ★ ★ ★
餐厅为员工提供了哪些食品安全培训？（可多选）
新员工入职基础培训
定期（如每季度/半年）复训
针对新法规、新风险的专项培训
线上学习与考核
基本没有系统培训
餐厅员工的健康证持有与更新情况如何？
全员持证，且按时更新
大部分员工持证，更新及时
部分员工持证，管理不严格
情况不明或管理松散
您对餐厅餐具（尤其是自助取用餐具）的清洗消毒与保洁效果满意吗？
分数 ★ ★ ★ ★ ★
标签 ★ ★ ★ ★ ★
自助餐台的热食保温（≥60℃）和冷食保冷（≤10℃）措施是否到位？
非常到位，有温度监控并严格执行
比较到位，但依赖人工检查
一般，有时温度不达标
不到位，经常出现问题
餐厅对于超过规定陈列时间的食品（如保温/保冷时间超限）如何处理？
严格执行废弃制度，并有记录
通常会废弃，但记录不全
视情况降价销售或员工餐使用
无明确规定
您认为餐厅在应对食品安全突发事件（如顾客投诉、疑似食物中毒）方面的预案和响应能力如何？
分数 ★ ★ ★ ★ ★
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您认为目前提升自助餐厅食品安全水平面临的主要挑战是什么？（可多选）
员工流动性高，培训成本大
管理层重视程度或投入不足
供应链复杂，源头管控难
顾客自助取用行为难以监控
相关设备老化或不足
法律法规理解与执行不到位
其他
过去一年中，您所在餐厅是否接受过第三方或监管部门的食品安全飞行检查？
是，且检查结果良好
是，检查后进行了整改
否，没有接受过
不清楚
您对当前食品安全相关法律法规、标准的更新信息获取渠道和及时性满意吗？
分数 ★ ★ ★ ★ ★
标签 ★ ★ ★ ★ ★
对于利用新技术（如物联网温度监控、AI行为识别、区块链溯源等）提升自助餐厅食品安全管控，您有何看法或建议？
请提出您对完善自助餐厅食品安全管控最迫切的一条建议。