您所在的餐饮业态是？
中餐正餐
西餐/简餐
快餐/小吃
火锅/烧烤
烘焙/甜品
其他
您在餐厅中的主要角色是？
厨师/后厨人员
餐厅经理/店长
采购/仓储人员
食品安全管理员
其他
您餐厅的厨房是否配备了专门的冷藏/冷冻库？
是，有独立的冷库
是，使用组合式冷藏冷冻柜
否，仅使用冰箱/冰柜
其他情况
您餐厅目前主要储存哪些需要严格温控的食材？（可多选）
生鲜肉类（猪、牛、羊等）
家禽类（鸡、鸭等）
水产海鲜
乳制品（牛奶、奶油、奶酪等）
蛋类
蔬菜水果
半成品/预制菜
酱料/调味品
其他
冷藏库（0-4°C）的温度是否每日有专人记录并检查？
是，每日多次记录并有台账
是，每日记录一次
偶尔记录
仅凭感觉，不正式记录
没有冷藏库
冷冻库（-18°C或以下）的温度是否定期监控？
是，有自动监控和报警系统
是，每日人工检查记录
每周检查一次
很少检查
没有冷冻库
您认为当前储存区域的湿度控制情况如何？
有专门的除湿/加湿设备，控制良好
依靠通风，基本能满足需求
湿度波动较大，对部分食材有影响
未关注过湿度问题
不同类别的食材（如生肉、蔬菜、熟食）在冷藏时是否分开存放以避免交叉污染？
严格分区、分容器、分架存放
大致分开，但有时会混放
空间有限，混放情况较多
没有明确的分区规定
食材入库时，是否明确标注了“入库日期”和“保质期/最佳使用期”？
全部都会标注
大部分会标注
只对易腐食材标注
很少标注
从不标注
对于开封后的食材（如酱料、罐头、奶制品），通常如何管理其保鲜？
转移至专用密封容器，标注开封日期
原包装密封，标注开封日期
原包装简单处理，尽快使用
没有特别管理
您餐厅采用哪些方法来延长蔬菜水果的保鲜期？（可多选）
使用专业蔬菜保鲜库/冷藏柜
按种类分装并控制湿度
先进先出（FIFO）原则
采购时严格控制品质和数量
几乎没有特别方法
其他
在夏季高温天气，食材在验收后到入库前的暂存过程中，是否采取额外保鲜措施？
有温控暂存区，严格时间限制
尽快入库，但暂存条件一般
意识到风险，但措施有限
与平时一样处理
是否曾因储存温度不当导致食材变质、浪费？
从未发生
极少发生（每年 <3次）
偶尔发生（每季度几次）
时有发生
经常发生
您认为当前食材储存管理中最大的挑战是什么？
设备老旧，温湿度不稳定
储存空间不足
员工意识与操作规范不到位
缺乏有效的监控与管理系统
成本控制压力大
其他
请为您餐厅目前的整体食材保鲜管理水平打分（1分非常差，5分非常好）。
分数 ★ ★ ★ ★ ★
标签 ★ ★ ★ ★ ★
您希望通过哪些方面提升食材储存与保鲜效果？（可多选）
升级冷藏冷冻设备
引入智能温湿度监控系统
加强员工培训与规范操作
优化库存管理与采购计划
改善仓库布局与分区
使用更高效的保鲜包装/技术
其他
您是否了解或使用过气调保鲜、真空预冷等新型保鲜技术？
了解并使用过
了解但未使用
听说过但不了解
完全不了解
关于食材储存、温湿度控制或保鲜，您是否有其他具体的经验、建议或遇到的难题希望分享？