您所在餐饮企业的类型是？
大型连锁餐饮
中小型独立餐厅
快餐/简餐
酒店餐饮部
其他
您负责的岗位与本次调研的相关性？
运营/店长
后厨/厨师长
采购/供应链管理
市场/营销
企业管理者/老板
在过往的节日（如春节、国庆、中秋等）经营中，您遇到的主要挑战有哪些？（可多选）
原材料供应短缺或价格大幅波动
后厨人手不足，员工排班困难
客流量预测不准确，导致备餐过量或不足
物流配送延迟或中断
食品安全与质量控制压力增大
顾客投诉增多，服务压力大
其他
您通常提前多久开始为重大节日进行备餐规划？
1周以内
1-2周
2-4周
1个月以上
基本不做特别规划
节日期间，您的主要食材供应商的稳定性如何？
非常稳定，能完全满足需求
基本稳定，偶有延迟或短缺
不太稳定，经常需要寻找备选供应商
非常不稳定，是经营的主要风险
为应对节日供应风险，您通常会采取哪些保障措施？（可多选）
提前与核心供应商签订保供协议
增加安全库存，提前囤积关键食材
开发并启用备选供应商
调整菜单，减少对稀缺食材的依赖
与第三方冷链/仓储平台合作
未采取特别措施
节日期间，您餐厅的客流量与平日相比通常如何变化？
大幅增加（超过50%）
适度增加（20%-50%）
基本持平
有所减少
您对节日客流量预测的准确度如何？
非常准确，与实际基本吻合
比较准确，误差在可接受范围内
不太准确，经常出现较大偏差
很难预测，基本凭经验
基于预测，节日备餐量通常会比平日增加多少？
增加50%以上
增加20%-50%
增加10%-20%
与平日基本一致
视情况临时调整，无固定比例
在节日备餐过程中，您最关注哪些方面的成本控制？（可多选）
食材采购成本
仓储与损耗成本
人工与加班成本
物流运输成本
包装与一次性用品成本
能源（水、电、燃气）成本
节日结束后，食材损耗（如未售出的备菜）情况通常如何？
控制得很好，损耗率很低
有一定损耗，但在预算/预期内
损耗较大，是成本控制的痛点
损耗非常严重，造成较大浪费
对于节后剩余食材，您通常如何处理？（可多选）
作为员工餐消化
研发新菜品或促销活动快速消耗
通过捐赠或福利渠道处理
部分可冷冻储存的食材入库待用
大部分只能废弃处理
其他
节日期间，您如何保障员工的稳定性与工作积极性？
提供有竞争力的节日加班工资与奖金
安排弹性调休或节后补休
组织团队聚餐、发放节日福利
主要依靠员工自觉与企业文化
面临较大的人员流失或消极怠工压力
如果0分代表“极不稳定”，10分代表“极有保障”，您如何评价您餐厅当前整个节日供应链（从采购到出品）的保障水平？
您认为当前市场上的第三方供应链服务平台（如集采、配送、仓储等）对缓解节日供应压力的帮助有多大？（1-5分，1分为无帮助，5分为非常有帮助）
分数 ★ ★ ★ ★ ★
标签 ★ ★ ★ ★ ★
您是否考虑或已经使用过“中央厨房”或“预制菜”来应对节日高峰？
已广泛使用，是主要解决方案
部分使用，作为补充
考虑过，但尚未尝试
不考虑，坚持现制现做
您希望从行业协会、政府或平台方获得哪些支持以更好地应对节日经营？（可多选）
提供更准确的行业消费趋势与客流预测数据
组织集中的食材采购或保供对接会
提供供应链金融或临时信贷支持
出台临时性用工指导或搭建灵活用工平台
加强食品安全与应急处理的培训指导
优化节日期间的物流交通管制政策
其他
请分享一次您成功应对节日供应或运营挑战的具体经验或创新做法。
对于提升餐饮行业整体的节日保障能力，您还有哪些具体的建议或期待？