您所在门店的经营类型是？
中式正餐/快餐
西式正餐/快餐
火锅/烧烤
日韩料理
饮品/甜品/烘焙
其他
您在后厨担任的职务是？
厨师/厨师长
后厨主管/经理
食品安全管理员
门店店长/经理
其他
您认为后厨的总体布局（如动线、功能区划分）是否合理？
非常合理，高效流畅
基本合理，但有优化空间
一般，存在明显不合理之处
不合理，严重影响工作效率
您认为后厨规划中，以下哪些区域的设计或布局最需要改进？（可多选）
原料验收与储存区
清洗/粗加工区
烹饪/加工区
备餐/出餐区
餐具清洗消毒区
垃圾处理区
员工更衣/洗手区
后厨的通风、排水、照明等基础设施条件如何？
非常完善，完全满足需求
基本完善，偶有不足
一般，存在明显缺陷（如通风不良、排水不畅）
较差，严重影响卫生与安全
您所在门店是否制定了书面的、全体员工知晓的卫生操作规范（SOP）？
是，有详细书面规范且全员培训到位
是，有书面规范但培训/执行不到位
有口头规定，无正式书面文件
没有明确的规范
在日常操作中，以下哪些卫生规范执行得最好？（可多选）
员工个人卫生（工服、洗手）
生熟分开、荤素分开
工具、容器、设备清洁消毒
食材储存（温度、保质期、离地离墙）
虫害防治
垃圾及时清运
在日常操作中，以下哪些卫生规范执行难度最大或最容易疏忽？（可多选）
员工个人卫生（工服、洗手）
生熟分开、荤素分开
工具、容器、设备清洁消毒
食材储存（温度、保质期、离地离墙）
虫害防治
垃圾及时清运
后厨的清洁消毒频率（如地面、台面、设备）通常是？
每餐后/每4小时
每日营业结束后
每周数次
不定期，视情况而定
门店是否有明确的食品安全自查制度（如每日/每周检查表）？
有，且严格执行并记录
有，但执行不严格或记录不全
无固定制度，靠管理人员随机检查
基本没有自查
对于食材的进货查验（索证索票、外观检查等），执行情况如何？
每批次严格执行并记录
主要食材执行，辅料或急用食材偶尔疏忽
仅对部分重要供应商执行
基本不执行
后厨的温控设备（冷藏、冷冻、保温）是否都配备了温度计并定期监控记录？
全部配备，且每日定时记录
大部分配备，记录不规律
有设备，但部分无温度计或损坏
设备不全，缺乏有效监控
对于食品留样制度（如有要求），您的门店执行情况是？
按规定严格执行并记录
偶尔执行，记录不全
仅在重大活动或检查时执行
不执行
当发生食品安全潜在风险（如食材疑似变质、设备故障）时，通常如何处理？
立即启动预案，隔离、报告、处理并记录
现场管理人员决定处理，可能无记录
简单处理掉问题食材/设备，不深究
视而不见或隐瞒
您认为当前在食品安全管控方面，面临的主要挑战是什么？（可多选）
员工意识与培训不足
管理层重视不够/投入不足
标准流程复杂，执行困难
硬件设施老化或不足
供应商管理难度大
监管检查压力
成本控制与食安要求的矛盾
您所在门店是否为员工提供定期的食品安全与卫生培训？
是，每季度或更频繁
是，每年1-2次
仅在新员工入职时培训
几乎没有系统培训
您认为现有的培训内容和形式效果如何？
非常好，员工掌握并应用
一般，部分内容流于形式
较差，员工不重视或记不住
没有培训，无法评价
后厨员工对于穿戴工服、口罩、发网等个人防护用品的依从性如何？
全员严格遵守
大部分遵守，少数人偶尔疏忽
仅部分岗位或时段遵守
基本不遵守
您认为引入更先进的设备或技术（如智能温控、自动清洁设备、食安管理软件）对提升后厨食安水平有帮助吗？
非常有帮助，是未来趋势
有一定帮助，但成本是关键
帮助有限，核心还是靠人管理
不清楚
从整体上看，您对您所在门店当前的食品安全管控水平打几分？（1-非常差，5-非常好）
请提出您对改善餐饮门店后厨规划、卫生或食安管控的一条具体建议：