您所在餐饮单位的类型是？
大型连锁餐饮
中型连锁/加盟店
独立餐厅/酒楼
快餐/小吃店
单位/学校食堂
其他
您在本单位主要负责的工作领域是？
采购管理
厨房/后厨管理
食品安全管理
门店/运营管理
其他
贵单位的主要食材采购渠道是？（可多选，此为单选题，请选择最主要的一项）
大型批发市场
固定供应商/经销商
品牌食材直供
线上B2B平台
农贸市场/个体户
其他
在选择供应商时，您主要考虑哪些因素？
价格
食材品质/新鲜度
供应商资质与信誉
供货稳定性与及时性
是否提供齐全的合格证明文件
售后服务与问题处理
其他
贵单位是否建立了固定的合格供应商名录并定期评估？
是，有完善名录并定期评估更新
是，有名录但评估不频繁
没有固定名录，但有长期合作供应商
没有，随机采购
对于采购的肉类、禽类、水产等动物源性食材，贵单位是否要求供应商提供《动物检疫合格证明》？
全部要求并提供
大部分要求，偶尔缺失
仅对部分高风险食材要求
很少要求
不清楚
对于采购的预包装食品或调味品，贵单位是否查验并留存生产商的《食品生产许可证》及产品合格证明文件？
全部查验并留存
大部分查验，偶尔缺失
仅对知名品牌查验
很少查验
不清楚
对于采购的蔬菜、水果等农产品，贵单位是否关注其农药残留检测报告或产地证明？
全部要求并提供
对部分供应商或高风险品类要求
仅凭外观判断，不索要报告
不关注
不清楚
贵单位对采购的每批次食材是否都建立了进货查验记录台账（记录品名、规格、数量、生产日期、保质期、供应商等）？
全部批次都详细记录
大部分批次记录
仅对重要或大宗食材记录
很少记录
没有记录
索取的各类票证（如发票、合格证、检疫证等）通常保存多久？
按规定保存至产品保质期满后6个月以上
保存至该批次食材使用完毕
短期保存（如1-3个月）
一般不系统保存
不确定
食材入库时，是否有专人负责进行感官检查（如看、闻、摸）和数量核实？
每次都有专人严格检查
大部分时间有检查
偶尔检查
很少检查
不检查直接入库
对于冷链运输的食材（如冻品、奶制品），贵单位是否检查到货时的温度并记录？
每次必查并记录温度
经常检查，但不一定记录
偶尔检查
很少检查
不检查
发现食材存在质量问题时（如腐败变质、包装破损、票证不全），通常如何处理？
坚决拒收/退货，并记录在案
视情况部分接收或协商降价
如果问题不大则勉强接收
不清楚处理流程
请为贵单位目前食材采购环节的“索证索票”制度执行严格程度打分。（1分=非常松散，5分=非常严格）
分数 ★ ★ ★ ★ ★
标签 ★ ★ ★ ★ ★
贵单位是否对员工进行过专门的食材验收与索证索票培训？
定期组织系统培训
偶尔进行培训
新员工入职时简单告知
从未进行过专门培训
您认为当前在落实索证索票要求时，面临的最大困难是什么？
供应商配合度低，无法提供完整票证
员工意识不足，执行不到位
缺乏系统化的记录与管理工具
增加采购成本和时间
法律法规理解不清
没有明显困难
贵单位是否使用信息化系统（如ERP、专用软件）来管理采购、库存和票证？
使用专业系统，功能完善
使用简单软件或电子表格
完全依靠纸质记录
没有系统化管理
您认为以下哪些措施能有效提升食材采购与溯源的安全性？
建立更严格的供应商准入与淘汰机制
采用电子化票证与溯源系统
加强内部员工食品安全培训与考核
增加食材入场快速检测项目
与信誉良好的大型供应商或平台合作
政府加强监管与处罚力度
其他
总体而言，您对贵单位当前食材采购与安全管理的信心如何？
非常有信心，体系完善
比较有信心，但存在改进空间
一般，有些环节比较薄弱
信心不足，存在较多隐患
非常担忧
对于加强餐饮业食材采购源头安全管控，您有何意见或建议？