您所在的餐饮业态是？
中餐酒楼/餐厅
西式正餐/简餐
快餐/简餐
火锅/烧烤
烘焙/甜品店
饮品/咖啡店
酒店/宴会餐饮
其他
您在餐厅中的主要角色是？
老板/经营者
店长/经理
厨师长/主厨
后厨员工
食品安全/品控专员
其他
您的餐厅主要使用哪种类型的冷藏/冷冻设备储存生鲜食材？
风冷冰箱/冰柜
直冷冰箱/冰柜
步入式冷藏/冷冻库
冷藏展示柜
其他
您的餐厅是否配备了独立的温湿度监控设备（如电子温湿度计、数据记录仪等）？
是，有独立设备并定期记录
是，有设备但记录不频繁
仅依赖冰箱/冷库自带的温度显示
没有配备独立监控设备
对于冷藏库（0-4°C），您通常多久检查并记录一次温度？
每日多次
每日一次
每周数次
每周一次或更少
不固定/凭感觉
对于冷冻库（-18°C或以下），您通常多久检查并记录一次温度？
每日一次
每周数次
每周一次
每月一次或更少
不固定/凭感觉
您认为以下哪些食材对储存温度波动最为敏感，最容易因温度不当而变质？
海鲜/鱼类
禽肉
红肉
乳制品（牛奶、奶酪等）
叶菜类蔬菜
菌菇类
预制半成品/酱料
其他
在您的餐厅，生食和熟食是否严格分开储存（使用不同的冰箱或明确分隔的独立层架）？
完全分开，有专用设备
在同一设备内但严格分层/分盒存放
有时会混放，但会注意包装
经常混放
对于开封后的调味品、酱料等，通常采用什么方式保存以延长保质期？
立即转移至专用密封容器冷藏
原包装密封后冷藏
原包装密封后常温存放
不特别处理，常温存放
您的餐厅如何处理临近保质期或已过最佳赏味期的食材？
有严格的“先进先出”制度和报废流程
会优先使用，但无书面制度
视情况决定是否使用
通常继续使用直至明显变质
请评估您对当前餐厅食材储存条件（温度、湿度、卫生）的总体满意度。（1分非常不满意，5分非常满意）
分数 ★ ★ ★ ★ ★
标签 ★ ★ ★ ★ ★
您是否了解或使用过“气调保鲜”、“真空预冷”等新型保鲜技术？
了解并使用过
了解但未使用
听说过但不了解
完全不了解
在食材保鲜方面，您目前面临的主要挑战或困难有哪些？
设备老旧，温控不精准
电力不稳定导致设备停机
员工意识不足，操作不规范
储存空间不足
食材采购批次大，周转慢
缺乏有效的监控和记录工具
成本控制压力大
其他
您是否愿意为更智能、能远程报警的温湿度监控系统投入成本？
非常愿意，安全第一
愿意，如果性价比合理
观望中，看同行使用效果
不愿意，现有方式足够
在提升食材储存与保鲜管理水平上，您最希望获得哪方面的支持或信息？（如：设备推荐、操作培训、管理制度模板等）
您主要通过哪些渠道获取食材储存与食品安全的相关知识？
政府/协会培训
设备供应商培训
同行交流
网络文章/视频
专业书籍/杂志
很少主动获取
您认为有效的食材储存管理对餐厅的直接影响最大的是？
降低食材损耗成本
保障食品安全，避免客诉
提升菜品出品的稳定性和品质
提高后厨运营效率
以上全部
请分享一个您在食材储存或保鲜方面成功解决过的问题或经验。（选填）