您所在餐厅的主要经营业态是？
中餐正餐
西餐/简餐
火锅/烧烤
快餐/小吃
烘焙/饮品
其他
您的餐厅规模（员工数）约为？
10人以下
11-30人
31-50人
51-100人
100人以上
您认为目前食材成本占总营业额的比例大约是多少？
20%以下
21%-30%
31%-40%
41%-50%
50%以上
您认为食材损耗成本占总食材成本的比例大约是多少？
5%以下
5%-10%
11%-15%
16%-20%
20%以上
在您看来，导致食材损耗的主要环节有哪些？（可多选）
采购环节（如数量过多、品质不佳）
验收环节（把关不严）
储存环节（过期、变质、储存不当）
加工/备料环节（浪费、技术不熟练）
烹饪环节（份量不准、出品失败）
销售环节（预估不准、备货过剩）
其他
请为您餐厅目前的食材验收流程与标准的完善程度打分（1分非常不完善，5分非常完善）。
分数 ★ ★ ★ ★ ★
标签 ★ ★ ★ ★ ★
目前主要采用哪种方式进行食材成本核算？
手工记账
电子表格（如Excel）
通用进销存软件
专业餐饮ERP/成本管理系统
基本不核算
您餐厅采取了哪些措施来控制食材损耗？（可多选）
制定标准采购单和验收标准
实施先进先出（FIFO）原则
定期盘点与差异分析
建立标准菜谱（含投料标准）
对员工进行节约与技能培训
根据历史数据预测销量
使用边角料开发新菜品
暂未采取系统措施
您认为在损耗管控中，哪个岗位的意识和操作最为关键？
厨师/后厨人员
采购人员
仓管人员
前厅/服务人员
管理者/店长
同等重要
您是否对后厨员工进行过系统的食材节约与成本控制培训？
是，定期系统培训
是，偶尔进行
否，但计划进行
否，暂无计划
您是否建立了标准菜谱（包含精确的食材用量和成本）？
是，所有菜品都有且严格执行
是，部分核心菜品有
有粗略版本，但执行不严
没有建立
在制定菜单和定价时，您是否会详细计算每道菜品的食材成本率？
您是否使用历史销售数据来指导次日/当周的食材采购量？
总是使用，数据驱动采购
经常使用
偶尔参考
很少或从不使用
如果0分代表“完全不可控”，10分代表“完全可控”，您认为贵餐厅目前对食材损耗的整体可控程度是几分？
您认为当前在成本与损耗管控方面，面临的最大挑战是什么？（可多选）
缺乏专业的管理工具/系统
员工成本意识薄弱，执行力差
缺乏准确的数据支撑决策
市场食材价格波动大
管理层重视不足或方法不当
供应链不稳定，影响采购计划
其他
您是否考虑或已经引入数字化工具（如智能订货、成本分析软件）来辅助管理？
已引入并使用良好
已引入但效果一般
正在考虑或调研中
暂不考虑
请为您餐厅管理层对食材成本与损耗管控的重视程度打分（1分非常不重视，5分非常重视）。
分数 ★ ★ ★ ★ ★
标签 ★ ★ ★ ★ ★
在优化食材成本、减少损耗方面，您最希望获得哪方面的支持或解决方案？（如：培训、工具、方法等）
您认为有效的损耗管控能为餐厅带来多大程度的利润提升潜力？
微乎其微
略有提升（1%-3%）
显著提升（3%-8%）
巨大提升（8%以上）
不确定
请分享一个您在餐厅中成功减少食材损耗或控制成本的具体案例或小技巧（可选填）。