您所在餐饮企业的类型是？
正餐/中餐厅
快餐/简餐
西餐厅/西式简餐
饮品店/咖啡馆
火锅/烧烤
其他
贵餐厅的人均消费水平大致在哪个区间？
50元以下
51-100元
101-200元
201-500元
500元以上
贵餐厅的主要定价策略更侧重于以下哪种方式？
成本加成定价法（基于成本加固定利润率）
竞争导向定价法（参考竞争对手价格）
价值导向定价法（基于顾客感知价值）
动态/需求定价法（根据时段、季节调整）
多种策略混合使用
在制定菜品价格时，您主要考虑哪些成本因素？（可多选）
食材原料成本
人工成本（后厨、服务）
租金/物业成本
水电燃气等能源成本
餐具、清洁等耗材成本
营销推广费用
其他管理及摊销费用
您如何评估和监控食材成本率（食材成本占售价的比例）？
有严格的成本卡和标准食谱，每日/每周核算
有大致标准，定期抽查核算
凭经验估算，没有固定核算周期
很少专门核算
目前，贵餐厅的整体食材成本率（平均值）大概在什么范围？
20%以下
21%-30%
31%-40%
41%-50%
50%以上
您认为当前食材成本上涨对餐厅定价的压力有多大？
压力非常大，已严重影响利润
压力较大，需要频繁调整价格或菜单
有一定压力，但尚在可控范围内
压力较小
几乎没有压力
为应对成本上涨，贵餐厅采取了哪些措施？（可多选）
直接提高菜品售价
优化菜单，减少高成本菜品
寻找替代或更优性价比的供应商
调整菜品份量或呈现方式
提升运营效率以降低其他成本
暂时未采取具体措施
其他
贵餐厅的目标毛利率（扣除食材成本后的毛利占售价比例）通常设定在？
50%以下
51%-60%
61%-70%
71%-80%
81%以上
没有明确目标
在实际经营中，您认为最难控制的成本是哪一项？
食材成本
人工成本
租金成本
能源成本
营销与管理成本
您是否使用数字化工具（如ERP、进销存系统）来管理成本和辅助定价？
是，有成熟的系统并深度使用
是，有基础系统但使用有限
否，主要依靠人工和经验
计划引入
您如何判断一个菜品的定价是否合理？（可多选）
看成本率和毛利率是否达标
观察顾客点单率和销量
收集顾客的直接反馈或评价
与同类餐厅的同类菜品价格对比
通过促销活动测试价格弹性
凭厨师或经营者的直觉
对于套餐、酒水等高毛利产品，贵餐厅是否有专门的定价和推广策略？
有非常明确的策略并严格执行
有一些策略但执行不固定
没有专门策略，随主菜定价
不提供此类产品
当面临激烈的价格竞争时，贵餐厅更倾向于？
坚持自身价值，不参与价格战
选择性推出特价菜或优惠套餐
全面调整价格以保持竞争力
提升品质或服务来差异化竞争
其他
请评估贵餐厅在成本控制和定价管理方面的整体水平。（1分非常差，5分非常好）
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