新员工培训考卷（水吧A卷）

进入后厨需要带什么装备？

目前已知的凉菜、饮品品类有几种，将名称写下。

酸辣蕨根粉的制作步骤，用料精确到克数写下。（提示：黄瓜丝、花生米）

灭火器如何使用？

灭火毯存放在什么位置？

不慎被烫伤，应该怎样处理伤口，以及后续应该怎样汇报事故？

食材可直接放入冰箱内保存（ ），请判断正误

切过生肉的刀可以直接切熟肉（ ），请判断正误

接触食材之前用七步洗手法清洁手部（ ），请判断正误

交递带有尖锐刀口的厨房工具时尖锐处朝向其他人（ ），请判断正误

上岗可以佩戴简单的耳钉、戒指等饰品（ ），请判断正误

油锅着火时用清水扑灭火源（ ），请判断正误

灭火器于每月的1号、15号检查压力值（ ），请判断正误

生日券可以在生日的当月任意一天申请（ ），请判断正误