本试卷考核乳化水配置工艺相关操作规范与参数要求，请按题目要求作答，考试总分100分。
单选--乳化水搅拌转速（）r/min
A、2500
B、2800
C、1800
D、1500
单选--三氯蔗糖稀释液标准下量与误差值
A、24.8kg±45g
B、24.8±130g
B、24.8+45g
D、24.8+130g
多选--以下关于乳化水浓度正确的是（）
A、90ml/100g
B、89.5ml/100g
C、91ml/100g
D、90.5ml/100g
多选--以下关于红曲红、黑糖糖浆误差正确的是（）
A、红曲红：1.16±0.02kg
B、红曲红：1.16﹢0.02kg
C、黑糖糖浆：6.67±0.02kg
D、黑糖糖浆：6.67﹢0.02kg
多选--三氯蔗糖配置下量标准（）
A、清水：125kg±500g
B、清水125kg﹢500g
C、三氯蔗糖：25kg±130g
C、三氯蔗糖：25kg﹢130g
判断--乳化水配置投料顺序-清水、精炼油、三氯蔗糖溶液、红曲红、黑糖糖浆（）
判断--乳化水配置不仅要关注浓度还要关注物料添加比例（）