味附工艺标准化试题

请仔细阅读题目，按要求完成作答，祝您取得好成绩！

姓名

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工号

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班组

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单选--亲嘴烧每锅下白胚（）kg

20

23

25

30

单选--亲嘴烧白胚下料（）kg时，开始倒入香料

13-16

15-17

17-19

20-22

单选--亲嘴烧香辣味白胚与香料合计下料多少（）kg开始打油

25.6

30.7

27.6

28.6

多选--亲嘴烧打油结束后，搅拌（）秒后出锅

A.190

B.200

C.130

D.220

单选--亲嘴烧八角拌料锅搅拌方式（）

一个方向搅拌

正转30s/反转30s

单选--香辣味调味油的标准是（）

A.12.5﹢0.1

B.12.5±0.1

C.12.35±0.1

D.13.1﹢0.1

单选--B料误差值标准要求（）

A.±10g

B.±15g

C.﹢10g

D.﹢15g

单选--藤椒口味调味油添加量（）

A.11.29﹢0.1

B.11.29±0.1

C.11.39﹢0.1

D.11.39±0.1

多选--胚体入锅温度为（）

A.34

B.36

C.33

D.35

单选--调味油误差值标准要求（）

A.+50g

B.+100g

C.±50g

D.±100g

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