本次培训涉及的六部核心法规中，效力层级最高的是哪一部？
A. 《中小学校园食品安全和膳食经费管理工作指引》
B. 《学校食品安全与营养健康管理规定》（45号令）
C. 《中华人民共和国食品安全法》
D. 《餐饮服务食品安全操作规范》
记忆口诀"操作规范管厨房"对应的法规全称是？（5分）
A. 《学校食品安全与营养健康管理规定》
B. 《餐饮服务食品安全操作规范》
C. 《农村义务教育学生营养改善计划实施办法》
D. 《中小学校财务制度》
"学校食品安全实行校长（园长）负责制"出自哪部法规的哪一条款？（5分）
A. 《工作指引》一(一)第1条
B. 《45号令》第十二条
C. 《食品安全法》第四十五条
D. 《操作规范》14.3.1
从业人员持合格健康证明上岗的法规依据是？（5分）
A. 《45号令》第十二条
B. 《工作指引》四(七)5条
C. 《食品安全法》第四十五条
D. 《操作规范》14.3.1
环境管理模块中，出现杀虫剂/鼠药（-5分红线项）的法规依据是？（5分）
A. 《工作指引》四(十一)1条
B. 《45号令》第三十五条
C. 《操作规范》12.4.3
D. 《食品安全法》第六十九条
根据《工作指引》规定，食品留样量每个品种不少于多少克？（5分）
A. 50克
B. 100克
C. 125克
D. 200克
信息披露模块中，微博公示人数与实到人数误差超过多少时该项不得分？（5分）
溯源三步法的正确顺序是？（5分）
A. 查对应法规→定位选项内容→引用法规原文
B. 定位选项内容→查对应法规条款→引用法规原文
C. 引用法规原文→定位选项内容→查对应法规
D. 定位选项内容→引用法规原文→查对应法规
以下哪些属于《工作指引》明令禁止采购的高风险食材？（5分）
A. 四季豆
B. 鲜黄花菜
C. 野生蘑菇
D. 发芽土豆
人员管理模块中，厨师备餐着装规范涉及的法规依据包括哪些？（5分）
A. 《工作指引》四(七)5条
B. 《操作规范》14.3.1
C. 《食品安全法》第四十五条
D. 《45号令》第十三条
管理机制模块中，设置膳食委员会/监督小组的法规依据包括哪些？（5分）
A. 《工作指引》一(一)第7条
B. 《营养改善办法》
C. 《食品安全法》
D. 《操作规范》
就餐管理模块中，教职工与学生完全相同（同菜同价）的法规依据包括哪些？（5分）
A. 《工作指引》第二章一第10条
B. 《45号令》第十三条
C. 《营养改善办法》第九条(二)
D. 《操作规范》12.4.3
重大问题模块（一票否决）中，以下哪些属于红线扣分项（-20分）？（5分）
A. 教职工在资金/食安上撒谎
B. 利用午餐资金提供乳饮料
C. 虚报食材品种/数量/单价
D. 学校食堂违规承包
根据9大模块溯源汇总矩阵，覆盖全部9大模块的法规是哪两部？（5分）
A. 《工作指引》
B. 《45号令》
C. 《食品安全法》
D. 《操作规范》
账目管理模块中，完整的入库台账信息应包含哪些内容？（5分）
A. 入库时间和菜品名称
B. 食材单价和数量及金额
C. 验收人和入库员纸质签字
D. 供应商法人代表信息
食材管理模块中，以下哪些选项溯源至《食品安全法》（国家法律层级）？（5分）
A. 未使用转基因产品（1分）
B. 未采购高风险食材（5分）
C. 发现禁用添加剂亚硝酸盐（-5分）
D. 易霉变食材无霉点（5分）
人员管理是唯一溯源至《食品安全法》（国家法律层级）的稽核模块。（5分）
食材管理是稽核APP中分值最高的模块，总分为25分。（5分）
重大问题模块的5个红线项分别溯源至5部不同法规，是法规覆盖面最广的模块。（5分）
信息披露模块是唯一涉及项目内部制度（免费午餐指导手册）的模块，体现了"法规+项目制度"双重依据体系。（5分）