生鲜鱼部8月规划考试题目

欢迎参加鱼部8月商品操作知识测评,请根据所学内容认真作答。
门店代码:201
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区域:怀化区
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姓名
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8月海水蟹类鱼缸差异化陈列要求,A类大店需执行( )
A.缩减帝王蟹备货,主推面包蟹
B.全品类海水蟹满配陈列
C.仅保留中小规格面包蟹、珍宝蟹
D.只陈列梭子蟹、兰花蟹
7.1-20包装丸类销售同比增幅为( )
A.82.84%
B.134.39%
C.41.44%
D.323.50%
7.1-20前二十单品里,罗氏虾销售增长率为( )
A.40.70%
B.80.86%
C.165.52%
D.219.94%
针对安井火山石烤肠现场引流操作,正确做法是( )
A.整袋密封售卖,不拆分单根零售
B.烤肠机间断开启,客流少时停止烤制
C.拆袋单根售卖,全天持续烤制,配备调味辅料
D.仅做堆头陈列,不做现场试吃或烤制
8月操作大闸蟹时,8.1-8.10日四壳蟹养殖水温标准为( )
A.10-13℃
B.15-16℃
C.18-20℃
D.22-24℃
吊水海水鱼(石斑鱼)长期运营优势是( )
A.空运进货,成本高、损耗高
B.门店可养殖7-10天,损耗更低、品质优于外购
C.仅适合夏季高温时段售卖
D.只能冰台陈列,不可鱼缸暂养
8月冻品丸类操作要求,冰柜陈列占比至少达到1/2的品类是( )
A.散装丸子
B.冷冻肠类
C.虾滑
D.牛肉丸
7.1-20单品中销售增幅超100%、表现突出的单品有( )多选题
A.六月黄蟹只
B.青虾30-40
C.罗氏虾
D.鲈鱼
8月大海鲜&趋势虾蟹板块重点主推的虾类单品包含( )多选题
A.基尾虾
B.罗氏虾
C.斑节虾
D.冷冻龙虾尾
8月开海节核心爆品规划清单里的爆品为( )多选题
A.梭子蟹
B.基尾虾
C.面包蟹
D.鱿鱼须

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