一、是非题（25题，每题2分，共50分）请判断以下陈述是否正确，正确打“V”，错误打“X”
QSC的执行方式中，无训练专员区域，自取得自检资格起两个季度后，训练部人员会至区域店务抽检20%门市。
窜改「赏味期」或「保存期」的标签，除Q项以F等级处理外，该店店主管或窜改人员需辞退处理。
为避免化学性危害，消毒片比例应调製越浓越好，才能有效清洁消毒。
随时保持冰铲、搅拌匙、份数盆无积水，是维护食品安全的正确做法。
柜台人员是固定式的，需时刻站定在POS机前，不可以灵活性协助其他工作站。
调饮师满2个月以上，三个工作站能独立作业就可以报名考高级调饮师。
贩售过期物料，Q项以F等级处理，并依照单项F等级惩处。
为避免物理性危害，纸箱要堆积到一定的量再处理比较环保。
中南美洲产区的咖啡豆自带酸度明显，常见有果酸、花香或酒香的风味。
当顾客产生不愉悦时，应据理力争，不须理会顾客感受。
训练专员、QSC专员的报考条件包含完成中阶课室学习。
店务成绩总分为76.3分，应为何等级？
A. A等级
B. B等级
C. C等级
D. F等级
如何避免化学性危害发生？
A. 洗手液要放在水龙头旁边方便随时洗手
B. 锈霸需放置于雪克台下方，并放入专用容器内存放
C. 消毒片比例调製越浓越好，才能有效清洁消毒
D. 门店消毒专用壶打烊清洗后隔天可以做其他用途
如何避免交叉污染危害发生？
A. 门店有烧焦钢锅要清理干净才能使用
B. 食材需要开封时剪刀记得使用前先消毒后再剪
C. 要养成洗手习惯，只要上班前洗手即可
D. 吃不完的食物可以先放在冰箱存放，打烊务必处理掉
致欢迎词的时机点为何？
A. 顾客进店时
B. 顾客点完饮料后
C. 顾客取走饮料后
D. 顾客取完餐离店时
出杯叫号的时机点为何？
A. 等忙完所有的事再出去叫号
B. 等顾客取走饮品离店后
C. 擦杯时点击叫号，提醒顾客/骑手取餐
D. 晚上打烊后统一叫号
印尼苏门答腊的曼特宁咖啡属于哪个产区？
A. 非洲
B. 中南美洲
C. 亚洲/太平洋
D. 云南
口感清爽，怡人果酸是哪种处理法的风味特点？
A. 日晒法
B. 水洗法
C. 蜜处理法
D. 湿刨法
哪个烘焙程度能使咖啡豆的香气中带有巧克力及坚果香？
A. 浅烘焙
B. 中烘焙
C. 深烘焙
D. 中深烘焙
报考资深店长需满足什么条件？
A. 店长资历连续带店3个月以上且管理单店期间连续两季QSC无F等级
B. 店长资历连续带店满6个月，管理单店期间连续两季QSC无F等级
C. 店长资历且带店满6个月，管理单店期间连续两季QSC无F等级
D. 店长资历满1年以上
如遇到顾客询问的行销活动我们不清楚时，我们应如何做？
A. 回复顾客说：不知道
B. 回复顾客说：多媒体上不是有写吗
C. 回复顾客说：抱歉，我跟店主管确认清楚，请稍等一下
D. 不予理会
顾客点了一杯双拼奶茶，珍珠换椰果，柜台人员以下回复话术，何者正确？
A. 可以哦，这边帮您备注上，珍珠换成椰果
B. 可以，要加钱
C. 不可以，只能按标准制作
D. 可以，但只能换一次
Q、S、C三项分数各为多少分？
A. 150、40、110
B. 185、46、69
C. 183、48、69
D. 165、50、85
如何避免微生物危害发生？
A. 砧板有黑垢为正常可以继续使用
B. 鲜果需每周挑选一次
C. 指甲过长，需及时修剪
D. 每年需落实执行制冰机与储冰槽内部清洁
14.如何避免物理性危害发生？
A.购买创口贴时要选购透明款式且要防水透气
B.菜瓜布出现丝状很正常，要节省成本不需要更换可以正常使用
C.纸箱要堆积到一定的量再处理比较环保
D.垃圾桶要每天清理不要积压垃圾在门店，且随手加盖或选择脚踩垃圾桶
15.什么职级可发展成为训练专员/QSC专员？
A.高级调饮师
B.店长
C.调饮师
D.资深店长
16.如遇到顾客下单的物料售罄时，我们应如何应对？
A. 回复顾客说：您点的饮料没有了，您退了吧
B. 回复顾客说：您好，不好意思，您点的这杯饮品加料刚好售罄了，这边帮您换其他物料或其他饮品可以吗？
C. 没有物料就不加了，直接制作
D. 请顾客下次再来买
17.CoCo意式金奖咖啡豆属于哪个烘焙程度？
A. 中深烘焙
B. 中烘焙
C. 深烘焙
D. 浅烘焙
18.舌头上哪个区域是苦味的敏感区？
A. 舌尖
B. 舌的两侧
C. 舌根
D. 舌中
19.上班期间门市没有饮品需要制作时，可以拿手机玩游戏吗？
A. 可以
B. 不可以
C. 可以，但只能玩5分钟
D. 可以，但必须戴上耳机
20.CoCo意式金奖咖啡豆是哪个品种？
A. 波旁品种
B. 阿拉比卡品种
C. 罗布斯塔品种
D. 帝比卡品种
21.全球咖啡树生长的地带集中在哪里？
A. 全世界皆有
B. 赤道及南北回归线间
C. 中南美洲
D. 非洲
22.罐头类物料是否要按照训练部相关公告规范下，进行使用和替换？可以自行采购吗？
A.是，不可以
B.是，可以
C. 不是，可以
D. 不是，不可以
23.致欢送词的时间点为何？
A.顾客进店时
B.顾客取完餐离店时
C.顾客在柜台点单时
D.顾客取走饮料走远时
25.全职调饮师需要学习哪些工作站？（請选出「最完整」的组合）
A.雪克、柜台
B.雪克、柜台、备料
C.雪克、备料
D.柜台、备料