食物过敏是不容忽视的食品安全风险，微量的致敏蛋白即可引发严重的健康危害。
依据 GB 7718-2025《食品安全国家标准 预包装食品标签通则》，预包装食品必须强制标示的八大类致敏原清单。
最新发布的GB 14881-2025将于2026年9月正式实施，新增“致敏物质管理”专章，标志着我国食品过敏原管理迈入强制化、体系化的全新阶段。
配方原料致敏物质识别（ ）。
A.原料分析
B.复合配料展开
C.变更与新配方管理
生产过程致敏物质识别（ ）。
A.交叉接触致敏物质识别
B.清洁后致敏物质识别
C.贮存运输致敏物质识别