恩喜村深圳工厂2026年度《食品过敏原控制和管理》一线员工知识测试

1.本次测试满分100分,及格分数100分,因此请大家在认真学习一页纸培训教材后再参加本次测试.

2.若未达到100分,可查看自己的错题后重新参加本次考试,直至考满100分为止.

3.请再次确认您完成了一页纸培训教材的学习,并且已经掌握了国标过敏原与亿滋过敏原的差异后再完成本次测试.

姓名
    ____________
车间
    ____________
企业仅需在产品标签标注过敏原,无需实施现场交叉污染控制措施。
正确
错误
工器具应分色、专用,避免交叉使用。
正确
错误
产品标签的过敏原信息必须进行首件或标签模板的确认,避免信息错误。
正确
错误
生产排产应遵循:无过敏原→单一过敏原→多种过敏原。
正确
错误
员工在车间可以携带含花生、坚果等个人零食。
正确
错误
过敏原原料在仓库应如何存放?
A.专区
B.与非过敏原混放
C.随意摆放
D.各自管理
仓库或生产暂存物料货架摆放过敏原原料时,正确的上下层原则是?
A.上层放种类多的,下层放种类少的
B.下层种类包含上层,从少到多由下往上
C.上下层随便放
D.非过敏原放下层
以下哪种属于深度加工可豁免过敏原标识?
A.精炼花生油
B.花生酱
C.生花生
D.带壳花生
以下哪项属于亿滋全球过敏原?
A.芹菜
B.芥末
C.花生
D.荞麦
亿滋标准中,树坚果的标注要求是?
A.可笼统标注“坚果”
B.每种需单独列明,不可笼统标注
C.只标注部分即可
D.无需标注
属于中国 GB 7718-2025 八大强制过敏原的有【多选题】
A.小麦、花生
B.乳、蛋
C.大豆、鱼类
D.甲壳类、坚果
E.芥末、芝麻
属于亿滋全球过敏原的是【多选题】
A.乳、蛋
B.花生、麸质
C.鱼类、甲壳类
D.芹菜、芥末
E.小麦

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