1. 膳食脂类中，甘油三酯约占多少比例？
A. 75%
B. 85%
C. 95%
D. 99%
2. 以下哪种脂肪酸属于必需脂肪酸？
A. 软脂酸
B. 硬脂酸
C. 亚油酸
D. 油酸
3. 花生四烯酸在体内可由哪种脂肪酸合成？
A. α亚麻酸
B. 亚油酸
C. 油酸
D. 软脂酸
4. 胆固醇在体内不能转化为以下哪种物质？
A. 维生素D₃
B. 胆汁酸
C. 睾酮
D. 维生素A
5. 以下关于反式脂肪酸的描述，正确的是：
A. 天然植物油中的双键均为反式构型
B. 反式脂肪酸摄入量应低于总能量的1%
C. 反式脂肪酸可升高高密度脂蛋白胆固醇
D. 反式脂肪酸对心血管健康无害
6. 磷脂在体内最重要的生理功能是：
A. 提供能量
B. 构成生物膜
C. 调节体温
D. 促进钙吸收
8. 胆固醇在体内的主要代谢去路是：
A. 转化为类固醇激素
B. 转化为维生素D₃
C. 转化为胆汁酸
D. 合成细胞膜
9. 以下哪种脂肪酸属于n3系列多不饱和脂肪酸？
A. 亚油酸
B. 花生四烯酸
C. α亚麻酸
D. 油酸
11. 小于12碳的短链及中链脂肪酸被吸收后主要通过以下哪种途径入肝？
A. 淋巴系统
B. 门静脉
C. 胸导管
D. 乳糜微粒
12. 以下关于血浆脂蛋白的描述，错误的是：
A. 乳糜微粒含甘油三酯最多，密度最低
B. 高密度脂蛋白含蛋白质最多，密度最高
C. 低密度脂蛋白主要转运内源性胆固醇
D. 极低密度脂蛋白主要在肠道合成
13. 必需脂肪酸缺乏时，血液中哪种脂肪酸的比值会升高？
A. 二十碳三烯酸/花生四烯酸
B. 亚油酸/α亚麻酸
C. 油酸/硬脂酸
D. 花生四烯酸/二十碳三烯酸
14. 我国成年人膳食脂肪的宏量营养素可接受范围是多少？
A. 15%~25%
B. 20%~30%
C. 25%~35%
D. 30%~40%
15. 以下哪种脂肪酸不提高血清胆固醇？
A. 月桂酸
B. 豆蔻酸
C. 硬脂酸
D. 棕榈酸
16. 中国居民膳食饱和脂肪酸的供能比应控制在多少以下？
A. 5%
B. 8%
C. 10%
D. 15%
17. 以下哪种油脂富含单不饱和脂肪酸？
A. 椰子油
B. 橄榄油
C. 红花油
D. 玉米油
19. 以下关于胆固醇吸收的描述，正确的是：
A. 食物中胆固醇酯可直接被吸收
B. 植物固醇可促进胆固醇的吸收
C. 胆汁酸是促进胆固醇吸收的重要因素
D. 膳食纤维可增加胆固醇的吸收
20. 以下哪个指标用于判定中心性肥胖？
A. 体质指数24
B. 腰臀比男性0.9，女性0.85
C. 体脂百分比男性25%
D. 血清胆固醇5.2mmol/L
21. 人体组织中含量最高的脂肪酸是：
A. 硬脂酸
B. 油酸和软脂酸
C. 亚油酸
D. 花生四烯酸
22. 以下关于磷脂的叙述，错误的是：
A. 磷脂是构成生物膜的重要成分
B. 磷脂分子具有亲水端和疏水端
C. 卵磷脂又称为磷脂酰胆碱
D. 磷脂主要含于植物油中
23. 反式脂肪酸对心血管疾病的影响中，以下描述正确的是：
A. 反式脂肪酸供能比每增加2%，冠心病发病率增加23%
B. 反式脂肪酸可升高高密度脂蛋白胆固醇
C. 反式脂肪酸可降低低密度脂蛋白胆固醇
D. 反式脂肪酸对炎症反应无影响
24. 胆固醇合成的限速酶是：
A. HMGCoA还原酶
B. HMGCoA合成酶
C. 乙酰CoA羧化酶
D. 脂蛋白脂肪酶
25. 短链脂肪酸由膳食纤维在结肠发酵产生，以下哪项不是其主要产物？
26. 我国孕妇和乳母EPA+DHA的适宜摄入量是多少？
A. 100mg/d
B. 150mg/d
C. 200mg/d
D. 250mg/d
27. 以下关于单不饱和脂肪酸的描述，正确的是：
A. 单不饱和脂肪酸可降低血胆固醇和LDLC
B. 单不饱和脂肪酸会降低HDLC
C. 单不饱和脂肪酸会促进机体脂质过氧化
D. 单不饱和脂肪酸会抑制机体免疫功能
28. 胆固醇酯化过程中，催化血浆内胆固醇酯化的酶是：
A. ACAT
B. LCAT
C. HMGCoA还原酶
D. 脂蛋白脂肪酶
29. 以下食物中，椰子油主要含哪种脂肪酸？
A. 油酸
B. 亚油酸
C. 月桂酸和豆蔻酸
D. 硬脂酸
30. 以下关于必需脂肪酸的描述，错误的是：
A. 亚油酸属于n6系列必需脂肪酸
B. α亚麻酸属于n3系列必需脂肪酸
C. 必需脂肪酸的供给量应占总能量的3%~5%
D. 必需脂肪酸缺乏可导致生长发育停滞和中枢神经系统功能异常