门店制作堂食版桑葚蓝莓饱饱杯时，需在出品杯中加入奇亚籽多少克【单选题】
门店制作温泉蛋时，蒸烤一体机需预热到多少℃，蒸制多少分钟【单选题】
A.68℃；21分钟
B.68℃；25分钟
C.78℃；21分钟
D.78℃；25分钟
炒制2000g的滇味小炒牛肉时，需使用到多少油侵鱼调料、多少酸辣鲜露【单选题】
A.50g;50g
B.50g;100g
C.100g;50g
D.100g;100g
门店烤制混合时蔬时，烤箱需预热到多少℃，烤制多少分钟【单选题】
A.180℃；8分钟
B.180℃；10分钟
C.210℃；8分钟
D.210℃；10分钟
门店切配火龙果丁的标准大小是【单选题】
A.0.1cm*0.1cm*0.1cm
B.0.3cm*0.3cm*0.3cm
C.0.5cm*0.5cm*0.5cm
D.0.8cm*0.8cm*0.8cm
炒制2000g的滇味小炒牛肉时，需使用到多少油侵鱼调料、多少酸辣鲜露【单选题】
A.50g;50g
B.50g;100g
C.100g;50g
D.100g;100g
羽衣甘蓝芒果沙拉中，含有以下哪些食材【多选题】
A.三色藜麦
B.紫甘蓝丝
C.胡萝卜丝
D.黄瓜丝
以下关于食材加工的描述，正确的有【多选题】
A.煮好的西兰花需过凉水后再拌料
B.使用电饭煲蒸杂粮饭时，投米量不可超过电饭煲规定数值的70%
C.门店炖番茄牛腩时，牛肉无需焯水直接炖
D.红黄彩椒的切配标准为2cm*2cm
开市时，属于打餐区伙伴的工作内容的有【多选题】
A.准备打餐台食材，并检查陈列标准
B.准备外卖相应畅销品
C.检查打包区相应包材与耗材
D.与后厨伙伴做好沟通
在意面系列中，意面酱的使用量为120g的有【多选题】
A.照烧鸡腿意面碗
B.三文鱼意面碗
C.番茄牛腩意面碗
D.黑椒鲍菇牛肉意面碗
门店制作牛肉满满爆蛋饭时，若是无菌蛋缺失，可使用普通鸡蛋替换【判断题】
番茄慢炖牛腩碗中，番茄牛腩的用量是80g【判断题】
制作饱饱杯时，若0蔗糖酸奶出现水乳分离现象，无需搅拌可直接食用【判断题】
【流光琥珀】和风照烧鸡腿碗出餐时，只需挤5g鳗鱼汁【判断题】
烤制烟熏鸡胸肉时，温度需达到180℃，四档风烤制10分钟【判断题】
鸡胸波奇poke碗中，鸡胸肉的状态是片状【判断题】
门店制作手作牛油果酱时，可使用饮品区的冰果杯制作【判断题】
速冻芒果块解冻后的可冷藏储存_____小时【填空题】
黑椒鲍菇牛肉意面中，鲍菇牛肉的用量是_____g【填空题】
门店烤制卡真烤菌菇时，2000g需要拌入______g卡真粉【填空题】
门店制备傣味菠萝时，凤梨需切成厚约_____cm的三角块状【填空题】
门店炒制傣味菠萝时，1000g的菠萝需使用以下对应食材用量是【多选题】
红彩椒块（g） ____________
洋葱（g） ____________
柠檬丝叶（g） ____________
家乐酸辣鲜露 ____________
制作少冰去糖的小灯泡维C抗氧发光瓶相应食材的用量分别是【填空题】
圣女果（克） ____________
苹果（克） ____________
胡萝卜（克） ____________
紫甘蓝（克） ____________
冰块（克） ____________
直饮水（ml） ____________
打餐区伙伴配置滇味鲜野牛肝菌牛肉拌饭时，以下食材的用量是【填空题】
春风炊饭（g） ____________
滇味杂菌(g) ____________
滇味小炒牛肉(g) ____________
菠菜段(g) ____________
温泉蛋(个) ____________
白花菜&西蓝花（g） ____________
贝贝南瓜(块) ____________
混合烤时蔬（g） ____________
番茄莎莎(g) ____________
坚果碎（g） ____________
海苔碎(g) ____________
蒸杂粮饭时，550g的珍珠米对应加入以下食材的用量是【填空题】
红米（g） ____________
小米(g) ____________
亚麻籽(g) ____________
食用油(g) ____________
味极鲜(g) ____________
水(g) ____________
门店烤时蔬时，2500g西葫芦需加入食材对应的用量是【填空题】
红彩椒 ____________
黄彩椒 ____________
橄榄油 ____________
盐 ____________
黑胡椒粉 ____________
一品鲜酱油 ____________
老抽 ____________
制作七味豆腐时，1000g豆腐对应以下食材的用量是【填空题】
水（ml） ____________
七味调味酱 ____________
水—芡粉用（g） ____________
淀粉——芡粉用（g） ____________
门店炒黑椒鲍菇时，1000g牛肉，需加入（）g杏鲍菇、（）g黑椒酱、（）g油【填空题】
填空1 ____________
填空2 ____________
填空3 ____________
门店炒制黑椒意面时，200g意面，需加入（）g黑椒酱、（）g水【填空题】
填空1 ____________
填空2 ____________