Food Safety 食品安全小测试第三期-微生物控制

感谢您能抽出几分钟时间来参加本次答题，现在我们就马上开始吧！

姓名

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UPI（仅用于积分，不计入任何考核）

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以下哪些是微生物污染的可能来源？ (多选)

A.人员

B.工器具

C.原料

D.空气

以下哪些细菌属于致病菌？ (多选)

A.沙门氏菌属

B.克罗诺杆菌属

C.菌落总数

D.李斯特氏菌

展示资料中的两起微生物召回事件给我们的启示？ (多选)

A.严格控制人流、物流、气流

B.严格控制人员卫生、清洁消毒

C.保持干区绝对干燥，消除湿区积水与冷凝水

D.有杀菌处理工艺的产品都是安全的，不用担心微生物污染问题

以下哪些操作属于不好的行为，可能会造成微生物污染？ (多选)

A.刚洗完手用擦手纸擦鼻涕后，没有重新洗手消毒就进入生产区域

B.一辆推车要用于清洁作业区，在一般作业区已清洁消毒，进入清洁作业区不需要再清洁消毒

C.看到地漏返水，绕开走，并立即通知区域负责人

D.手套轻微破损，无需理会，继续在干混区投料

以下哪些是微生物的特点？ (多选)

A.体积小

B.繁殖慢

C.食物来源广

D.生长代谢需要水

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