收奶岗位知识考核试卷

本试卷基于收奶岗位SOP、CIP清洗管理制度、卫生管理制度等标准文件编制，旨在考核相关岗位人员对收奶流程、设备清洗、卫生规范的掌握程度。请仔细阅读每一道题目，按要求作答，祝您考试顺利！

姓名

____________

过氧乙酸浓度每班接班后检测()次，不合格时补加，()小时更换1次

1；24

1；12

2；12

2；24

奶车在厂区内停滞超()h，取样前需完成 5-10min 的晃车

4-6

若奶仓、奶车原奶放置时间过长（）小时应用取样瓶取样送化验室检验后合格后方可转序

2-6

2-4

原奶收入奶仓，保证奶温()℃为合格转序

2-6

0-6

0-7

2-7

奶仓使用时间（）小时后进行清洗

奶仓碱酸洗的频次是多少？

≤5天

≤7天

≤10天

≤15天

收奶准备工作有哪些？

在得到化验室通知原奶检验报告单符合生产要求时，收奶工作前检查收奶设备的完好性，收奶管路各阀门开启正确，活结连接紧固，排污阀处于关闭状态

对过滤器进行拆卸检查，保证清洁；滤网无破损，防止异物引入

对设备进行PH值检测并放水，且需要双人确认收奶管路截止阀处于关闭状态

检查收奶线使用前确认干净、PH中性

收奶结束工作有哪些？

关闭收奶泵及收奶阀门，填写收奶结束时间并通知司机将收奶软管断开

打开水阀进行顶奶，使用秒表计时40S后关闭水阀

原奶收入奶仓，保证奶温2-7℃为合格转序

原奶储存时间符合各个品项工艺要求

以下毛巾颜色分类及作用哪些说法是正确的？

不同洁净区、不同颜色的毛巾不允许接触，不允许交叉使用或混用

各工段、各班组毛巾确保毛巾使用去向可追溯

清洁作业区、准清洁作业区毛巾使用完毕后放置专用的待清洗回收收纳箱中，并传递至洗衣房清洗

一般清洁区毛巾可使用其他区域汰换毛巾，各岗位自行清洗使用

毛巾的清洗要求有那些？

清洗后清洗人员对毛巾洁净度、完好性、异物进行检查

检查过的毛巾上不允许存在异物，对挑拣出的异物收集至垃圾桶中，防止二次带入

对颜色发黑、表面油污污渍、有脱丝破损毛巾统计、更换

无异物、无明显污渍、无脱丝现象

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