门店制备蜜桃遇李饱饱杯时，使用的坚果是【单选题】
A.夏威夷果
B.碧根果碎
C.开心果碎
D.无花果碎
以下那款产品体现出地域性特色【单选题】
A.【大好食鸡】果木烟熏鸡胸碗
B.【海洋来信】海洋轻炙三文鱼碗
C.三文鱼波奇poke碗
D.赣味低卡牛肉酱通心粉拌温泉蛋
三文鱼波奇POKE碗中，不包含以下那种食材【单选题】
制作卡真烤菌菇时，2000g杏鲍菇条对应需加入多少的卡真粉【单选题】
炒制2000g的滇味小炒牛肉时，需使用到多少油侵鱼调料、多少酸辣鲜露【单选题】
A.50g;50g
B.50g;100g
C.100g;50g
D.100g;100g
门店烤制混合时蔬时，烤箱需预热到多少℃，烤制多少分钟【单选题】
A.180℃；8分钟
B.180℃；10分钟
C.210℃；8分钟
D.210℃；10分钟
门店切配火龙果丁的标准大小是【单选题】
A.0.1cm*0.1cm*0.1cm
B.0.3cm*0.3cm*0.3cm
C.0.5cm*0.5cm*0.5cm
D.0.8cm*0.8cm*0.8cm
以下对于泰式甜辣酱的描述不正确的是【单选题】
A.香茅需单独搅打，搅打完成后需过滤掉纤维
B.搅打完毕的泰式甜辣酱需冷藏24小时后使用
C.制作好的泰式甜辣酱的效期是48小时
D.制作泰式甜辣酱可使用制作饮品的破壁机
意面碗系列中，意面的用量不同的是【单选题】
A.照烧鸡腿意面
B.地中海牛肉红烩意面
C.黑椒鲍菇牛肉意面
D.嫩煎三文鱼烩意面
以下关于滇味杂菌描述正确的有【多选题】
牛肝菌需切成厚0.3cm的片
杂菌切成2cm的段
牛肝菌单独煎制完成后，和杂菌一起翻炒均匀
薄荷叶最后加入翻炒入味即可盛出
三文鱼波奇碗堂食出餐时，以下描述正确的是【多选题】
牛油果需现切
温泉蛋需放至中心位置
需撒放坚果碎和海苔碎
需搭配一个柠檬角
以下关于饱饱杯的描述正确的有【多选题】
0蔗糖酸奶开封冷藏3天
堂食饱饱杯中奇亚籽的量比外带版本的用量多30g
饱饱杯只能制作正常冰
蜜桃遇李饱饱杯中无需使用小红粉
门店烤制1000g的贝贝南瓜时，需拌入以下哪些食材【多选题】
20g橄榄油
20g纯芝麻油
1.5g黑胡椒粉
1.5g盐
以下属于制作番茄牛腩的注意事项的有【多选题】
牛肉需剔除多余油脂
牛肉需汆水并撇去浮沫
番茄牛腩需小火焖煮60分钟
赏味期3天
以下关于水吧区食材管理的描述正确的有【多选题】
A.使用的果酱类原料需分装出来
B.所有的鲜果蔬原料可以提前备置
C.制备好的水果蔬菜，当天未使用完需废弃
D.使用的坚果碎需常温密封储存
羽衣甘蓝芒果沙拉中，含有以下哪些食材【多选题】
A.三色藜麦
B.紫甘蓝丝
C.胡萝卜丝
D.黄瓜丝
门店制作泰式甜辣酱时，搅打完成后，需冷藏1天才可使用【判断题】
鸡胸波奇poke碗中，鸡胸肉的状态是片状【判断题】
制作饱饱杯时，若0蔗糖酸奶出现水乳分离现象，无需搅拌可直接食用【判断题】
制作外带版桑葚蓝莓饱饱杯时，挂壁需挂至字母X处【判断题】
【流光琥珀】和风照烧鸡腿碗出餐时，只需挤5g鳗鱼汁【判断题】
提拉米苏解冻后，冷藏储存保质期_____小时【填空题】
速冻芒果块解冻后的可冷藏储存______小时【填空题】
门店制备傣味菠萝时，凤梨需切成厚约_____cm的三角块状【填空题】
制作好的黑椒鲍菇牛肉，可冷藏密封______小时【填空题】
门店制备傣味菠萝时，凤梨需切成厚约_____cm的三角块状【填空题】
超模羽衣清肠小绿瓶少冰的标准配料：阳光玫瑰_____g，雪梨_____g，西芹_____g，羽衣甘蓝_____g，冰块50g，冰水200g【填空题】
填空一 ____________
填空二 ____________
填空三 ____________
填空四 ____________
鸡胸波奇Poke碗出餐标准：杂粮饭150g、温泉蛋1个、鸡胸肉丁_____g、牛油果1/3个、坚果碎5g、海苔碎3 g、白花菜1朵、西兰花1朵、烤贝贝南瓜1块、菠菜段_____g、烤混合时蔬_____g【填空题】
填空一 ____________
填空二 ____________
填空三 ____________
万能蒸烤箱蒸制杂粮饭标准配料：东北珍珠米550g、红米_____g、小米_____g、亚麻籽_____g、凉水_____g、食用油10g、味极鲜10g【填空题】
填空一 ____________
填空二 ____________
填空三 ____________
填空四 ____________
番茄沙沙制备流程:番茄丁（ ）g，香菜碎（ ）g，洋葱碎（ ）g，盐（ ）g，糖（ ）g，橄榄油10g，白葡萄酒醋10g【填空题】
填空一 ____________
填空二 ____________
填空三 ____________
填空四 ____________
填空五 ____________
门店炒制黑椒意面时，200g意面，需加入（）g黑椒酱、（）g水【填空题】
填空1 ____________
填空2 ____________
门店炒黑椒鲍菇时，1000g牛肉，需加入_____g杏鲍菇、_____g黑椒酱、_____g油【填空题】
填空1 ____________
填空2 ____________
填空3 ____________
门店烤时蔬时，2500g西葫芦需加入食材对应的用量是【填空题】
红彩椒 ____________
黄彩椒 ____________
橄榄油 ____________
盐 ____________
黑胡椒粉 ____________
一品鲜酱油 ____________
老抽 ____________
制作七味豆腐时，1000g豆腐对应以下食材的用量是【填空题】
水（ml） ____________
七味调味酱 ____________
水—芡粉用（g） ____________
淀粉（g） ____________