食品安全危害控制（2026）

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危害分析控制程序分为

食品安全危害指：食品中含有的可能导致不良健康影响的生物、化学或物理的因素

食品危害分为：特理危害、化学危害、生物危害

危害分析：收集分析和评估影响食品安全的危害的信息

生物危害可分为：细菌、霉 菌、病毒、寄生虫、藻类

化学危害可分为：重金属超标（铅、镉等），杀虫剂、危险化 学品残留

设备维护过程中，润滑油滴漏到产品内属于生物危害

柴油叉车尾气排放，污染产品属于物理危害

产品外包装膜破损，蚊虫进入托内污染产品，属于化学危害