汇鲜弘门店运营及实操基础知识考试

感谢您能抽出几分钟时间来参加本次答题，现在我们就马上开始吧！

鲜切水果标准存放温度是？

常温放置

0-8℃冷藏

室外堆放

高温存放

当班收银出现长短款该如何处理？

私下补齐隐瞒不报

登记台账并上报店长

直接忽略

私自占用差额

以下不属于水果陈列补货必须遵守的核心原则是？

先进先出

后进先出

随意摆放

新货垫底

水果陈列补货必须遵守的核心原则是？

先进先出

后进先出

随意摆放

新货垫底

以下不属于门店价签执行标准是？

有价无签可临时售卖

一货一签、对应准确

价签可随意摆放

多款货品共用一个价签

门店价签唯一执行标准是？

有价无签可临时售卖

一货一签、对应准确

价签可随意摆放

多款货品共用一个价签

门店尾货处理原则是？

隔夜再售

当日清仓、禁止隔夜堆积

直接丢弃

混入精品区售卖

收银操作“三核对”包含以下哪项？

核对商品

核对金额

核对顾客姓名

核对支付到账

收银操作“三核对”不包含以下哪项？

核对商品

核对金额

核对顾客姓名

核对支付到账

客诉处理第一步流程是？

给出方案

先安抚顾客

主动致歉

解释原因

以下哪项属于门店实操红线（直接不合格）？

台面轻微杂乱

烂果坏果继续售卖

价签歪斜

地面少量果屑

线上订单配餐前首要确认的核心四要素不包括？

名称

数量

骑手电话

活动备注

6S管理中“整理”的核心要求是？

东西定点摆放

无用杂物全部清走

随时清扫卫生

养成规范习惯

6S管理中“整顿”的核心要求是？

水果分类摆，同类放一起、不乱堆

价签对准货品，不歪、不空、不错价

刀具、砧板、打包用品用完立刻归位

推车、筐子用完摆放整齐，不堵通道

6S管理中“清扫”的核心要求是？

地上果皮、水渍、掉落水果随脏随扫

台面果汁、果渍随时擦干净

垃圾桶不堆满、不隔夜、无臭味

每天下班：擦货架、洗工具、清死角、灭果蝇

6S管理中“清洁”的核心要求是？

上班全程保持干净整齐，不等到乱了再收拾

谁的区域谁负责，脏乱立刻整改

陈列、工具、卫生全天统一标准

现场不放空纸箱、废胶带、垃圾杂物

6S管理中“素养”的核心要求是？

随手挑烂果、随手摆整齐、随手清垃圾

不随意乱放工具、不堆杂物在卖场

仪容干净、操作规范、不偷懒应付

热情礼貌、微笑服务、积极售后

6S管理中“安全”的核心要求是？

烂果、变质果坚决不卖，避免客诉

刀具小心用、用完收好，防止划伤

地面有水立刻拖干，防止滑倒

用电、冷库、堆放不违规，防火防摔

门店每日自检有哪些是正确的？

有没有烂果混卖、杂物乱堆

台面、地面、垃圾桶干不干净、有没有异味

货品整齐、工具归位、无安全隐患

将促销的货品随意堆放在门店，以便第二天使用

以上哪些属于正确的收货流程？

查看送货单和到货数量是否一致

查看商品鲜度、品质是否正常，原箱商品现场拆箱初检，存在品质问题立即反馈店长

对到货商品毛重、净重抽检；若毛重、净重不达标，做好登记并联系采购员

在送货单签字确认收货

对商品进行分级、打包和陈列

分级处理：轻微磕碰、微熟货品单独挑出，统计是否达标5%坏果率，及时反馈供应链沟通售后

门店店长（实习店长）在系统中操作入库并审核

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