以下哪项不属于清洁费用的构成部分？
清洁人员工资
清洁剂与工具
食材采购成本
外包清洁服务费
在计算清洁费用与营业额的关系时，其主要用途不包括以下哪一项？
每月统计核算占比，对标目标
找到与目标的差异并分析原因
作为员工月度奖金发放的唯一依据
进行门店间的横向比较，复刻标杆店经验
根据“个人清洁”标准，员工的指甲长度不应超过多少毫米？
在处理完生的食物后，员工应该怎么做？
继续处理其他食材
用抹布擦手即可
立即清洁双手
戴上手套继续工作
关于冰箱的清洁流程，以下哪项操作是正确的？
清洁时无需关闭电源
使用铁铲快速铲除冰块
清洁后直接用湿毛巾擦拭内侧
每周清洁一次，并使用酒精进行消毒
砧板清洗流程的第五步是什么？
用菜刀刮净表面
用刷子进行全身清洁
用清水冲洗砧板
用咖啡色毛巾将砧板全身擦干
根据刀具分色管理规定，绿色刀把的刀具专用于处理哪类食材？
对于餐厅地面的清洁，要求的频率是？
每周一次
每天完工或有需要时
每月一次
仅在客人投诉时
清洁墙壁、门窗及天花板的频率是？
每天一次
每周一次
每月一次或有需要时
每季度一次
员工在以下哪些情况后必须清洁双手？
如厕后
抽烟、吃喝后
处理不洁的设备或垃圾后
接触金钱后
判断正误：清洁费用占比的计算，有助于门店间进行横向比较，找到标杆店。（正确打“√”，错误打“×”）
判断正误：员工在生产区内可以少量饮食。（正确打“√”，错误打“×”）
判断正误：员工患有传染病时，只要戴好口罩就可以接触食物。（正确打“√”，错误打“×”）
判断正误：处理生食和熟食可以使用同一把刀，只要清洗干净就行。（正确打“√”，错误打“×”）
判断正误：冰箱清洁时，应使用酒精喷洒内侧进行消毒。（正确打“√”，错误打“×”）
判断正误：砧板清洁后，需要用酒精喷壶进行全身消毒。（正确打“√”，错误打“×”）
判断正误：红色刀把的刀具是熟食专用刀。（正确打“√”，错误打“×”）
判断正误：排水沟应每天完工后或有需要时进行清洁。（正确打“√”，错误打“×”）
判断正误：清洁墙壁时，应先用湿抹布去除干的污物。（正确打“√”，错误打“×”）
判断正误：3S清洁的最终目标是实现资源增值、安全健康和优化环境。（正确打“√”，错误打“×”）