本试卷围绕池奈门店利润分析、成本管控与督导巡店等核心经营知识设计，请仔细阅读题目，选出正确答案。祝您考试顺利！
池奈门店食材成本从37%降至35%，净利润率约可提升
0.5-1个百分点
2-3个百分点
4-5个百分点
6个百分点以上
双弱待改善门店的经营策略是
只优化成本
只提升客流
先止损再开源双线推进
维持现有运营
损益表阅读四步法正确顺序是
寻差异→找参照→做分析→定行动
找参照→寻差异→做分析→定行动
做分析→寻差异→找参照→定行动
定行动→找参照→寻差异→做分析
门店成本管控优先级排序正确的是
可控成本→不可控中的可控行为→纯不可管成本
纯不可管成本→可控成本→不可控中的可控行为
不可控中的可控行为→可控成本→纯不可管成本
三类成本无先后管控顺序
三大可控成本按占营收比重从高到低排序为
人工→食材→能耗耗材
食材→人工→能耗耗材
能耗耗材→食材→人工
食材→能耗耗材→人工
无报表加盟门店巡店管控方法总结为
一看二问三查
四步分析法
四象限定位法
标杆复制法
督导落地巡店完整闭环流程是
查现场→看数据→给方案
看数据→查现场→给方案
给方案→看数据→查现场
看数据→给方案→查现场
利润核心认知包含以下哪些观点
A.营收高低不能决定门店净利润高低
B.收入提升受市场、竞争、选址外部因素限制
C.成本管控是门店可主动操作的利润杠杆
D.小幅成本下降可带来净利润大幅提升
门店利润四象限分为哪四类
A.健康盈利型
B.虚假繁忙型
C.精益稳健型
D.双弱待改善型
虚假繁忙型门店核心改善动作包含
A.重点管控人工成本
B.全面排查可控费用漏洞
C.无需关注营收
D.加大营销投放
门店可控成本包含以下哪些项目
A.食材成本
B.人工成本
C.水电能耗、低值耗材
D.固定房租
不可控成本中可通过人为优化管控的行为包含
A.房租续租谈判
B.外卖平台费率谈判
C.设备定期保养延寿
D.商业固定保险费用
食材存储端主要管控动作有
A.红黄绿三色标签分类管理食材
B.冰箱存放不超过70%容积
C.执行FIFO先进先出原则
D.冰箱塞满最大化利用空间
人工成本管控三大核心板块是
A.数据化排班
B.提升人效指标
C.员工留存管理
D.无限制增加兼职
无报表门店巡店"一看二问三查"中"看"的数据包含
A.昨日营业额
B.食材、人工、水电成本率
C.成本环比变化
D.店长个人考勤