食品安全排查整治中,下列哪项不属于食堂常见违规行为( )
食材未离地存放
餐用具未消毒
从业人员持有效健康证上岗
过期食材入库
校园食堂“十统一六到位”管理模式中,“六到位”不包括下列哪项( )
下列哪种行为符合厨房操作安全要求( )
用明火靠近燃气管道
刀具随意摆放
操作前洗手消毒
超负荷使用电器
食品安全防控与自查的重点部位包括( )
食材储存区
加工操作区
餐用具消毒区
从业人员更衣区
食品安全五要素(良好操作规范)涵盖的环节有( )
食材采购与验收
食材储存
加工制作
餐用具消毒与保洁
食品安全排查整治典型案例仅作为参考,无需结合自身工作反思。( )
食堂食品安全自查可根据实际情况随意减少频次。( )
食品安全五要素要求生熟加工工具必须分开使用。( )
“十统一六到位”是校园食堂规范化运营的核心要求。( )
操作伤害发生后,应先及时处理伤口,再上报相关负责。( )