制作好的黑椒菌菇牛肉，储存期限为多久【单选题】
A.8小时
B.12小时
C.24小时
D.36小时
门店烤制花椰菜时，烤箱需预热到多少℃，烤制多少分钟【单选题】
180℃；7分钟
180℃；10分钟
160℃；7分钟
160℃；10分钟
门店在加工菠菜时，洗净去蒂后，需切成多少cm的段【单选题】
门店煮制意面时，加入意面后，需煮制_____分钟【单选题】
在制作和风卷心菜时，描述正确的是【单选题】
A.卷心菜的切配标准是4cm
B.在搅拌时，卷心菜需趁热搅拌
C.炒制好的虾皮可冷藏密封储存15天
D.搅拌的酱油需煮开后使用
以下哪些食材烤制时，必须使用冲孔盘【多选题】
A.烤时蔬（西葫芦*彩椒）
B.贝贝南瓜
C.花椰菜
D.卡真烤菌菇
以下关于中东白人饭的描述，正确的有【多选题】
A.使用巴斯马蒂米
B.炒制大米时，火力需一直保持500W
C.炒制米饭时，可一次性备至单日用量
D.制作过程中，最大投量为5000g
以下关于照烧鸡腿的操作描述，正确的是【多选题】
A.烤制之前需将照烧鸡腿完全解冻
B.烤制时，需使用浅盘烤制
C.蒸烤箱需预热至180℃，蒸制12分钟
D.切配的标准大小是1.5*1.5cm
以下关于温泉蛋的描述正确的是【多选题】
A.鸡蛋需选用无菌蛋
B.蒸制温度为100℃
C.蒸温泉蛋是需使用冲孔盘
D.蒸发的温泉蛋需冰浴1-2分钟
以下关于食材加工的描述，正确的有【多选题】
A.煮好的西兰花需过凉水后再拌料
B.贝贝南瓜的切配标准是15-20g
C.门店炖番茄牛腩时，牛肉无需焯水直接炖
D.红黄彩椒的切配标准为2cm*2cm
烤制木姜子鸡腿肉时，需使用锡箔纸将鸡腿骨包起来【判断题】
烤制烟熏鸡胸肉时，温度需达到180℃，四档风烤制10分钟【判断题】
门店在煎爆蛋时，若门店无菌蛋使用完后，可使用普通鸡蛋替代无菌蛋【判断题】
炒制滇味杂菌时，炒制好的牛肝菌需和滇味杂菌混合炒制【判断题】
门店烤制卡真烤菌菇时，2000g菌菇中需要拌入______g卡真粉【填空题】
门店炒制黑椒意面时，200g意面，需加入_____g黑椒酱；______g水【填空题】
填空1 ____________
填空2 ____________