下列哪一种物质严禁在餐饮服务环节使用，违规使用可构成刑事犯罪？（）
普通食品进货查验记录，无明确保质期的，保存期限不少于？（）
学校食堂食品留样，每餐每样成品留样量不得低于多少克？（）
关于冷冻肉类食材，下面操作符合规范的是？（）
解冻之后反复冷冻解冻
分割成小份分别包装冷冻
大块肉反复冻融
解冻后常温放置过夜
蔬菜、水果、禽蛋、养殖水产品等六大类食用农产品，强制需要索取的证明是？（）
承诺达标合格证
出厂型式检验报告
报关单
消毒评价报告
食堂收到食材，下列哪项属于典型 “票证不符” 违规情形？（）
证明文件未加盖供货方公章
资质过期
采购渠道不清
送货单写鸡腿，实物收到鸡翅根
检查发现食堂未落实索证索票，拒不改正的，法律规定罚款区间为？（）
1千‑3千元
5千‑5万元
10 万‑20 万
20 万‑50 万
冰箱储存食品，生熟分开的正确原则是？（）
生熟混放
全部放冰箱下层
生在上，熟在下
生在下，熟在上
食材储存 “危险温度带”，细菌极易大量繁殖的温度区间是？（）
0‑5℃
5‑60℃
65‑80℃
85‑100℃
在三方责任划分中，食堂食品安全运营第一责任人是？（）
食材供货商
食堂承包商
学校学生
市场监管局工作人员