食品安全知识测试卷

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食材保鲜温度是多少？

肉、禽、蛋及水产品等必须彻底烧熟煮透，确保食品中心温度达到多少度？

每餐次、每个品种的食品均需留样，留样量不少于多少克？

食品冷藏保存（留样）不少于多少小时？

蒸汽消毒法温度达到多少温度以上？