8月总结9月规划肉部考试题目

感谢您能抽出几分钟时间参加本次2026年中秋肉部营运知识测评，请结合门店营运要求认真作答。

门店代码：

____________

区域：

____________

姓名

____________

2026年中秋（9月25日）肉部订货、备货的峰值日是

A.9月15日

B.9月24日

C.9月25日

D.9月26日

去年独立中秋，鸭类（鲜）峰值日销售是平日的多少倍

A.1.64倍

B.2.54倍

C.7.57倍

D.8.32倍

牛肉碎肉、边角料的正确处理方式是

A.堆放到晚上统一折价处理

B.直接丢弃

C.即时打成肉沫、肉丝、肉片、肉丁打包售卖，不堆放

D.留到第二天继续鲜卖

芷江公园店龙骨分割增值的正确做法是

A.龙骨直接高价散卖

B.把龙骨上的排骨修下来打包卖29.9元

C.龙骨停止售卖

D.龙骨改冷冻售卖

中秋礼盒蛋的订货和陈列要求是

A.节前大批量备货卖到售完为止

B.小批量订货，面向团购、送礼顾客陈列，节后马上撤

C.和散装蛋放一起混卖

D.只在中秋当天陈列

2026年中秋肉部要放大备货的类别包含多选题

A.鸭类（鲜）

B.鸡类（冻）

C.牛肉类

D.散装蛋

关于中秋猪肉订货，描述正确的有多选题

A.猪脚类（前脚、猪脚、后脚）弹性最大，按平日3-6倍订货

B.五花肉、排骨约2倍订货

C.全品类一律翻倍订货

D.9月26日起马上收量

关于牛肉板块营运，描述正确的有多选题

A.建全潮汕分割板块，按部位分割陈列

B.精品部位上挂、下方留散卖区，做到“上挂下散”

C.只卖常规牛腿肉即可

D.中午1点以后牛肉全部入冷展柜

鲜禽在中秋节前要做好的工作包含多选题

A.提前跟供应商确认屠宰量和运输，把货源说死

B.鲜鸭摆最显眼位置，价签挂齐

C.联营禽扩大陈列、做试吃

D.节后继续按高峰量订货

9月鸡蛋营运方向，正确的有多选题

A.富硒营养蛋加大备货，抓住开学季

B.购物中心店、整改门店必须有圣迪乐、黄天鹅等品牌单品陈列

C.简装蛋的陈列占比、订货量跟着顾客转简装的趋势提上来

D.散装蛋占用主力堆头大面积陈列

13题 | 被引用0次

模板修改

使用此模板创建