入库验收标准化流程的第一个环节是（ ）
A.实物查验
B.单据核对
C.质量判定
D.入库登记
实物查验环节执行随机抽样检查，抽样比例不得低于（ ）
按照流程核心要求，门店收货单据的保存时限为（ ）
A.3个月以上
B.6个月以上
C.1年以上
D.2年以上
异常问题上报的正确闭环流程顺序是（ ）
A.现场取证 → 初步沟通 → 内部上报 → 决策处理 → 归档记录
B.内部上报 → 现场取证 → 决策处理 → 初步沟通 → 归档记录
C.初步沟通 → 现场取证 → 内部上报 → 归档记录 → 决策处理
D.决策处理 → 内部上报 → 现场取证 → 初步沟通 → 归档记录
下列哪一项属于可酌情处理、加工切配后使用的轻微瑕疵？
A. 果肉腐烂发黏
B.表皮破损但不影响果肉的轻微机械损伤
C.霉变斑点
D.异味发酸
优质黄瓜的典型表面特征是
A.表皮大面积发黄、瓜条弯曲
B.表面无刺光滑、手感绵软
C.分布细小密集的白刺、触感扎手
D.瓜蒂干枯发黑
蔬菜验收速查口诀的核心内容是
A. 看颜色 · 摸硬度 · 闻气味 · 有异样必弃用
B.看大小 · 称重量 · 比价格 · 有问题就退
C查票据 · 验数量 · 对规格 · 缺斤少两必索赔
D.问来源 · 看批次 · 记台账 · 存单据
对腐烂变质、农药残留超标或证件不全的食材，正确的处理方式是
A.加工切配后继续使用
B隔离后正常使用
C.执行"零容忍"政策，坚决拒收
D.报损登记后继续制售
优质贝贝南瓜的核心判定指标是
A.重手感、硬表皮、色泽鲜亮
B.瓜体轻、表皮软、个头大
C.表皮发皱、纹路模糊
D.按压发软、果肉松散
生菜验收时需要重点排查的腐烂起始部位是
A.叶片边缘
B.菜心顶部
C.根部须毛
D.叶柄背面
入库验收标准化流程包含的环节有 (多选)
A.单据核对
B.实物查验
C.质量判定
D.入库登记
通用质量验收标准的三大核心维度是 (多选)
A.新鲜度
B.成熟度
C.洁净度
D.价格竞争力
下列情形中，属于不可接受的严重瑕疵、必须直接判定为不合格的有(多选)
A.腐烂、霉变
B.严重虫蛀（虫洞密集）
C.异味发酸、冻伤坏死
D.单个细小虫眼或表皮轻微斑点
"望、闻、问、切"四字诀的正确含义包括
A.望：颜色鲜艳无瑕疵
B.闻：气味清香无异味
C.问：来源渠道保新鲜
D.切：手感紧实有弹性
番茄验收中，属于不合格情形的有 (多选)
A.表皮出现软烂、凹陷斑块或有霉点
B.颜色青红相间不均匀，呈现明显催熟特征
C.果蒂鲜绿牢固，成熟度一致
D.手感过软、内部空心，或果蒂枯萎发黑
不合格品需单独标识并按流程处理，严禁混入合格品中。
少量干边、轻微脱水的蔬菜必须直接拒收，不得加工切配后使用。
对质量存疑、待复检的食材，可暂时与合格食材混放，等复检结果出来后再处理
合理范围内的质量问题，应及时报损并如实登记在《食材报损表》上备查