鱼部考试题目-调查问卷模板-问卷网

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今年中秋在周五，中秋当天门店蟹类订货应该怎么下？

A.只下中秋当天的量，不够再补

B.直接下周五+周六的量，根据周六库存合理补周日计划

C.一次性把三天假期的量全备足

D.节前停止订货，只卖库存

今年淡水蟹的价格带定位是？

A.富硒大闸蟹低端、普通蟹中端、阳澄湖高端

B.普通蟹低端、富硒大闸蟹中端、阳澄湖大闸蟹高端

C.全部走低端价格带冲量

D.阳澄湖中端、富硒高端

参考水木清华店案例，梭子蟹做毛利的核心打法是？

A.统一定价，只做线下销售

B.只做抖音直播，不上线下

C.线上引流+线下规格区分：小的做线上提货，大的挑出提售价做毛利（最大号59.9元/斤，正常规格49.9元/斤）

D.全部做成礼盒销售

活虾中秋档期的订货模式是？

A.节前一天一次性大量备货

B.少量多次、逐日追加，节前3天起每日根据前一日销售数据动态上调订货量

C.按日常量订货，档期不做调整

D.只在中秋当天大量订货

活虾的商品结构经营定位，正确的是？

A.基围虾既冲销量又赚毛利，压力全放它身上

B.基围虾=引流款带客流；罗氏虾、斑节虾=提客单提品质，销售额毛利额双向增长

C.只卖罗氏虾，基围虾下架

D.主推小波龙，其他虾类缩减

AB类门店冻品虾仁的陈列面要求，正确的是？

A.大青虾仁1-2个面，红虾仁3-4个面

B.大青虾仁3-4个面，红虾仁2-3个面，黑虎虾仁1-2个面

C.三个单品各平均3个面

D.只陈列大青虾仁

冰柜结冰严重，正确的除冰操作是？

A.用铲子把冰硬铲掉

B.用热水浇化冰块

C.用塑料刮板清理松动冰块，擦干柜内，清理排水孔再开机

D.用螺丝刀撬冰

9月生蚝主推规格和AB类门店陈列要求是？

A.主推3.0规格，只用冷柜平铺陈列

B.主推5.0+生蚝；单独海鲜缸（1.5m×1.8m）或冰台陈列，冰台打堆突出丰满度，散装搭配网兜装组合陈列

C.只推7+生蚝，全部袋装售卖

D.主推5+生蚝，全部做端头不打堆

发现翻肚、长毛、掉鳞严重的活鱼，正确处理是？

A.继续在鱼缸暂养，等顾客挑选

B.等鱼死透、变硬、发白后再打折卖

C.鱼刚翻白、嘴还在张合时立即宰杀，分割售卖（鱼头/鱼片/鱼块）

D.直接退回供应商

活鱼收货验收的要求是？

A.在收货口过称收货即可

B.送货人员必须送到鱼缸旁，送货与收货人员在鱼缸旁过称，核对数量品质，品质不好拒收

C.先全部收下，事后再核对

D.夏天损耗大，活鱼一律少订拒收

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