沙门氏菌基础知识测试卷

请仔细阅读每道题目，选择最符合题意的答案，祝您考试顺利！

姓名

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沙门氏菌属于以下哪类微生物？

革兰氏阳性球菌

革兰氏阴性杆菌

革兰氏阳性杆菌

革兰氏阴性球菌

以下哪种环境条件最适合沙门氏菌生长繁殖？

0℃以下低温环境

pH3的酸性环境

37℃左右、中性偏碱环境

含水量低于10%的干燥环境

下列哪种理化特性符合沙门氏菌的特点？

不发酵乳糖，不产生硫化氢

发酵乳糖，产生硫化氢

不发酵乳糖，多数产生硫化氢

发酵乳糖，多数不产生硫化氢

沙门氏菌对高温的抵抗力较弱，一般情况下，加热到多少摄氏度并保持15-20分钟即可将其灭活？

56℃

70℃

85℃

100℃

预防沙门氏菌食物感染，下列哪种做法是错误的？

生熟食品的加工容器分开使用

彻底加热食品，保证中心温度达到要求

将加工好的熟食长时间在室温下存放

饭前便后、接触生肉后洗手

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