调理大师热汉堡赛闯关测试

UHC标准温度范围为？

145-175°F

175-200°F

200-220°F

220-240°F

煎炉上板温度是多少？

350°F

375°F

400°F

425°F

煎炉下板温度是多少？

300°F

325°F

350°F

375°F

HLZ加热板温度？

61℃

71℃

81℃

91℃

UHC暖机时间？

10分钟

20分钟

30分钟

40分钟

快速烘包机暖机时间？

15分钟

20分钟

30分钟

45分钟

LBC屏幕上的牛肉订单，多久订单会变红？

2分钟

3分钟

4分钟

5分钟

每个托盘可以保存几对枫糖风味厚松饼？

3对

4对

5对

6对

以下设备中，暖机时间需要 30分钟的是哪一项？

双边（单边）加热调理台

加热传送区（HLZ）

快速烘包机（HEBT-5V“高产能”）

快速烘包机的温度是

主加热板580℉；辅加热板380℉

主加热板560℉；辅加热板380℉

主加热板560℉；辅加热板400℉

主加热板580℉；辅加热板400℉

10:1牛肉饼1保质期多久？

30天

60天

90天

120天

安格斯牛肉饼1保质期多久？

30天

60天

120天

180天

薯条炸制后保存时间是？

5分钟

7分钟

10分钟

15分钟

脆脆薯条炸制后保存时间是？

5分钟

7分钟

10分钟

15分钟

炸制薯条时多久需要摇篮？

15秒

20秒

30秒

60秒

薯条炸制温度是多少？

160℃

168℃

182℃

190℃

麦香鱼块炸制最高限量是多少块？

6

8

10

12

鸡翅鸡腿腌制机真空压力应控制在？

5-10Hg

10-15Hg

15-18Hg

20-25Hg

麦香鱼块在UHC中的保存温度是？

175℉

185℉

200℉

220℉

麦乐鸡在UHC中最长保存时间？

10分钟

20分钟

30分钟

40分钟

板烧鸡腿品质特点不包括？

鲜嫩多汁

煎烤风味

温和胡椒味

麻辣口味

巨无霸配料中包含什么酱？

烤味酱

麦香鸡酱

巨无霸酱

番茄酱

麦香鱼产品必须搭配什么？

整片吉士

半片吉士

两片吉士

不加吉士

安格斯牛肉饼品质描述正确的是？

完全规则圆形

内部浅灰棕色

完全无汁水

必须焦黑

薯条最佳品质描述为？

柔软湿润

油腻发亮

金黄酥脆

深褐色

脆脆薯条属于哪类产品？

细薯条

波纹裹粉薯条

地瓜条

粗薯角

薯条包装时正确做法是？

尽量压实

提前装盒

满袋满盒自然装填

装半袋

脆皮鸡腿品质特征是？

自然琵琶腿形状

完全规则圆形

无裹粉

无咸味

图林根香肠在UHC中的保存时间？

15分钟

20分钟

30分钟

60分钟

洋葱粒泡发后冷藏保存时间为？

12小时

24小时

48小时

72小时

巨无霸酱解冻后总最佳赏味期？

24小时

48小时

72小时

96小时

板烧鸡腿产品使用哪种酱料？

麦香鱼酱

巨无霸酱

烤味酱

芥末酱

麦香鸡产品搭配的标准酱料是？

千岛酱

麦香鸡酱

烤味酱

蜂蜜芥末酱

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