除垢粉配置：1袋除垢粉加 （） 升 （）温 温度水。
A.10升，60°热水
B.10升，自来水
C.5升，60°热水
D.1升，60°热水
消毒水配置： （） 片消毒片配置（） L水
A.1片：5升
B.1片：10升
C.2片：5升
D.2片：9.5升
艺康去渍粉配置：（）去渍粉加（） 升 （）温水。
A.1勺，1升，60°热水
B.1勺，5升，60°热水
C.1勺，10升，60°热水
D.1勺，15升，60°热水
咖色抹布用于（）清洁
A.仅用于器具、设备设施的食品接触面、出品区擦杯清洁；
B.用于客区桌面、器具、腰部以上设备设施表面、腰部以下设备设施储物空间内部、吧台清洁；
C.用于操作区台面以下（不含设备内部/储物空间）设施表面、墙面清洁
芒果切开未去皮，封保鲜膜冷藏效期是多久？
A. K + 4天23:59废弃
B.K + 3天23:59废弃
C. K + 1天23:59废弃
D. K + 2天23:59废弃
煮1000g珍珠时，将火力调整至多少瓦并计时煮25分钟？
A. 600W
B. 1200W
C. 2000W
D. 1500W
室外温度高于15度时,蒸汽机键位需如何调整(),一号健位不做调整
薄荷叶清洗使用盐水比例为（）搅匀
A.食用盐10g：直饮水1000ml
B.食用盐4g：直饮水1000ml
C.食用盐10g：直饮水2500ml
D.食用盐4g：直饮水2500ml
开早备货逻辑为？
A. 2+1备货逻辑
B. 3+1备货逻辑
C. 4+1备货逻辑
D. 5+1备货逻辑
开早动线逻辑正确顺序是？
A. 收银岗→制茶岗→后勤岗（设施→物→机 - 设备）
B. 后勤岗→制茶岗→收银岗（机 - 设备→物→设施）
C. 制茶岗→后勤岗→收银岗（物→机 - 设备→设施）
D. 后勤岗→收银岗→制茶岗（设施→机 - 设备→物）
开早物料制备逻辑4+1中的"1"指的是
A.效期长优先
B.预装杯
C.用量大优先
D.制作久优先
开早物料制备遵循的优先级排序为?
A.用量大的优先→制作时间长的优先→预拨杯优先→顾客先点的优先→效期长的优先
B.效期长的优先→制作时间长的优先→用量大的优先→顾客先点的优先→预拨杯优先
C.预拨杯优先→顾客先点的优先→效期长的优先→用量大的优先→制作时间长的优先
D.制作时间长的优先→顾客先点的优先→用量大的优先→预拨杯优先→效期长的优先
【多选题】益杯烧仙草的小料有哪些？
A. 仙草
B. 布丁
C. 椰果
D. 红豆
E. 青稞
G.葡萄干
H.花生
【多选题】煮珍珠过程中关于‘中途搅拌’的要求，以下哪些描述是正确的？
A. 1批需在煮制主阶段（25分钟计时内）搅拌3次
B.焖煮20分钟需要中途搅拌一次
C.每次搅拌均需使用打蛋器触底，确保珍珠分散均匀
D. 2批要求在25分钟煮制主阶段内搅拌
【多选题】糖水葡萄罐头制备后效期为(),未制备葡萄果肉倒入分数盒效期为()
A.打烊废弃
B.8小时
C.k+2 16:00废弃
D.k+3 16:00废弃
【多选题】杨枝甘露的小料有哪些？
A.多肉 漏勺0.5勺
B.芒果丁 咖勺2平勺
C.西米 咖勺1勺
D.西柚粒 咖勺0.5勺
E.蜜糖芒果丁 咖勺2平勺
【多选题】一批量的珍珠制备需倒入()ml热水,及时离火焖()分钟
【多选题】绿色抹布用于（）清洁
A.器具、腰部以上设备设施表面清洁
B.用于客区桌面
C.清洁腰部以下设备设施储物空间内部、吧台清洁
D.用于器具、设备设施的食品接触面、出品区擦杯清洁
【多选题】以下哪些工器具可以用于门店操作区
A.软毛刷
B.钢丝球
C.硬毛刷
D.工业百洁布
E.洗锅网
F.丝瓜络
G.带亮片的百洁布
H.硅胶刷
【多选题】以下哪些化学用品不能用于门店操作区
A.非食品级洗洁精
B.消毒片
C.不锈钢清洁膏
D.去渍粉
E.除垢粉
【多选题】门店开早外围、客区需要检查的内容包括（）
A.门头
B.外部客区
C.检查三证
D.开灯、风幕机
E.灭蝇灯
F.仪容仪表
【判断题】薄荷柠檬水制作完后需封口倒杯大力摇匀配细吸管出品
【判断题】煮好的珍珠应常温储存，焖泡时需离火，目的是避免电磁炉余温导致珍珠过分熟化，存在糊底风险。
【判断题】玫瑰提取液到店需要常温储存，因为在运输过程就是常温运输的。
【判断题】红豆开封后储存的效期时间多与份数盒使用效期时间相同
【判断题】薄荷柠檬水这款产品无所谓先放薄荷叶还是先放柠檬片
【判断题】为了高峰期效率，可以将真有料烧仙草的所有小料都提前做好预装杯
【判断题】雪克杯使用完毕可倒扣在操作台抹布上滤水。