GMP是指
良好操作规范
卫生标准程序
前提方案
操作性前提方案
物理危害的控制措施有
加工过程中的预防
金属探测、磁铁吸附、X光机选别等
感官剔除（用眼观察、手摸等）
以上选项都是
HACCP体系中的纠偏措施是指
当监控显示关键控制点偏离关键限制时采取的行动
定期更换生产设备
提高产品质量标准
增加员工培训
食品安全相关人员，包括生产加工人员、生产管理人员、质量检验人员，食堂工作人员，后勤管理人员，必须（ ）健康检查，取得《健康证》后才能上岗。
仅入职进行一次
每年进行一次
每两年进行一次
每半年进行一次
车间所使用的塑料软水管应采用安全无毒的材料，全部使用（ ）水管，以利于观察水质，并使用专用的水管存放架存放。
加工区域的玻璃门窗、玻璃钟表、玻璃柜等，需要加贴（ ）进行防护，以防玻璃爆裂造成杂质污染。
（ ）使危害能被控制的，能预防、消除或降低到可以接受的水平的一个点、步骤或过程。
下列( )因素中不可能产生化学危害
环境中的有机废物
兽用药品残留
诺沃克病毒
生长在谷物上的霉菌
进行危害分析包括哪几个步骤
危害识别
危害评估，确定显著危害
反馈领导
确定预防措施
以下属于HACCP的七个原理的是
危害分析和预防措施
确定关键控制点
建立关键限值
关键控制点的监控
以下说法正确的是
一个关键限值用来保证一个操作生产出安全产品的界限
每个CCP必须有一个或多个关键限值用于显著危害
OL（操作限值）比CL（关键限值）更严格的限度，是操作人员用以降低偏离的风险的标准
关键点不能用于控制一种以上的危害
设备材质不得含有污染食品的成份，应使用（ ）、（ ）、（ ）的材料制作，并应易于清洁和保养
生产过程中，如发现员工患有有碍食品卫生的下列疾病患者，必须调离食品直接接触生产岗位
痢疾、伤寒、甲型病毒性肝炎、戊型病毒性肝炎等消化道疾病
活动性肺结核、化脓性或渗出性皮肤病等有碍食品安全的疾病
明显皮肤损伤未愈合者
蚊虫叮咬
进行危害分析的第一步要进行危害识别，危害分为哪三大危害
食品工厂工作服需要注意以下哪些方面
线头多，易脱落
穿戴包裹不全
混放交叉污染
面料摩擦起球
下列属于SSOP主要内容的有
水与冰的卫生安全
食品直接接触面的卫生安全
虫鼠害的防治
异物防控
GMP是1994年引入我国，并进行编写和发布发布GB14881标准，现最新版本为GB 14881-2003
所有原辅材料需放在托盘上，离地、离墙放置，防止混入杂物
加工车间任何工序禁止使用玻璃、塘瓷、陶瓷、竹木、丝织物等易碎易断裂的工器具
按照 HACCP 计划要求进行纠偏后可以直接实行，无需验证
HACCP 体系具有预防性、全员参与、可操作性、可监督性、系统化
水和冰的安全满足GB5749《生活饮用水卫生标准》，其感官水质清澈、不浑浊、无异臭、异味、无肉眼可见异物。