《中华人民共和国食品安全法》规定，食品生产经营人员应当每______进行一次健康检查。
食品加工人员进入车间前，以下哪项做法是不正确的？
按规定洗手消毒
穿戴整洁的工作服、工作帽
佩戴个人饰品（戒指、手表等）进入
更换工作鞋并经过风淋/消毒池
以下哪类物质属于我国八大类致敏物质之一，必须在食品标签中标示？
关于食品加工过程中的手部清洁，以下说法正确的是？
只需在进入车间时洗一次手即可
接触污染物后、如厕后、加工间隙均应洗手消毒
戴着手套就不需要洗手
用清水冲洗即可，不需要消毒
使用金属探测仪检测产品时，以下做法正确的是？
开机即可使用，无需测试块验证
用标准测试块（铁、非铁、不锈钢）定期验证设备灵敏度
探测仪报警后可以放行产品
为了提高产量可以关闭报警功能
食品标签上“生产日期”是指？
产品包装的日期
产品出厂销售的日期
产品形成最终销售单元的日期
原料到货的日期
食品保质期是指？
产品可以无限期食用的期限
在标签指明的贮存条件下，保持品质的期限
产品在任意条件下可以保存的期限
产品出厂后的销售期限
热加工食品的中心温度至少达到多少度以上并保持足够时间，可以有效杀灭大多数致病菌？
关于食品添加剂的使用，以下说法正确的是？
只要不超标，可以随意添加
必须符合GB 2760《食品添加剂使用标准》的规定
员工可以自行决定添加量
食品添加剂不需要记录用量
（多选）进入食品生产车间前，员工必须做到以下哪些？
换穿专用工作服和工作鞋
佩戴发网/工作帽，头发不外露
按要求佩戴口罩
摘除手表、戒指等个人饰品
（多选)以下哪些是食品生产中正确的称量与投料操作要求？
核对原料标签与配方单一致
使用校验合格的称量器具
投料后及时在记录表上填写实际用量并签字
发现原料异常时仍按原计划投料
（多选)生产结束后的清洁消毒（CIP清洗或人工清洗）应遵循的基本原则是？
先清洗后消毒
从上到下、由内到外
清洁工具按区域区分颜色管理
清洗完成后检查并记录
（多选)以下哪些记录属于食品生产过程中必须保留的关键记录？
原料验收记录
生产加工参数记录（温度、时间等）
CCP监控记录
清洁消毒记录
（多选)包装工序中，一线员工发现以下哪些情况应立即停机报告？
封口不严/封口线偏移
标签信息与实际产品不符
日期喷码模糊或缺失
包装材料有异味或破损
【判断题】探测仪报警后的产品可以直接放行，不影响食品安全。
【判断题】食品原料的验收只需检查数量，不需要检查感官指标和合格证明。
【判断题】交叉污染是指通过食品工具、容器、设备、手等将有害物质或微生物从一种食品转移到另一种食品的过程。
【判断题】清洗消毒后的设备可以直接使用，不需要检查是否有清洁剂残留。
【判断题】食品生产企业的所有生产、检验记录都应做到真实、准确、可追溯，不得伪造或篡改。